Что едят в странах Латинской Америки на Рождество

Жители Латинской Америки очень религиозны, а потому Рождество здесь один из самых главных праздников в году. Это лучший повод, чтобы собраться всей семьёй за большим праздничным столом, готовить традиционные рождественские блюда, дарить подарки и ждать прибытия Санта-Клауса. В отличие от стран Европы, в странах Южной Америки Рождество приходится на самое жаркое время года, что во многом определяет меню в праздничную ночь.

Венесуэла

Что едят в странах Латинской Америки на Рождество

В Венесуэле любят вкусно и много поесть, а потому Рождественский стол здесь всегда ломится от изобилия. Ни одно рождественское застолье или ужин в новогоднюю ночь в Венесуэле не обходятся без альяка (hallaca) и без пан-де-хамон.

Несмотря на то, что «альяки моей мамы самые лучшие», многие венесуэльцы меняют рецепты и готовят новые версии. В любом случае в основе альяки лежит кукурузная масса с большим количеством тушенного мяса и различными добавками. Всё это заворачивается в банановый лист и варится. Приготовление блюда требует много сил и времени, а потому его готовят всей семьёй или объединившись с друзьями.

Пан-де-хамон местные пекарни начинают делать с конца ноября и кусочек этого хлебного рулета с ветчиной, оливками и изюмом, становится у венесуэльцев любимым завтраком в течение всего декабря, напоминая, что скоро наступит главный праздник года.

Кроме того Рождественский стол в Венесуэле всегда украшает большой кусок запеченного мяса. Это может быть фаршированная индейка, свиной окорок или на вкус хозяйки. Всё это дополняется различными салатами и сладостями.

Из алкогольных напитков на столе всегда присутствует Сливочный пунш.

Панама

В Панаме говорят, что декабрь — это уже Рождество. Весь этот месяц идет подготовка к праздникам: покупаются подарки, украшается дом и наряжается ёлка. Всё напоминает о приближающемся празднике. А 24 декабря ходить по улицам городов и деревень на голодный желудок невозможно, так как из окон домов расплываются ароматы готовящихся праздничных яств.

Что же едят в Панаме на Рождество? Во многом это зависит от происхождения семьи, так как в стране последние десятилетия происходит большое смешение наций. Но в большинстве семей коренных панамцев и выходцев из Соединенных Штатов основным праздничным блюдом является индейка или свиной окорок в различных интерпретациях. В качестве гарнира к мясу подается рис с гуанду (разновидность гороха).

Также обязательным блюдом в Рождественскую ночь в Панаме являются тамалес. Даже если ты их не ешь в течение года, но ты панамец — хоть один тамале, но съешь.

Все эти блюда запиваются сливочным пуншем из рома, а на десерт подают рождественское кольцо Роска из сладкого дрожжевого теста и большое разнообразие фруктов.

Гватемала

Рождество — главный праздник в Гватемале и собраться всей семьёй за праздничным столом здесь негласный закон. Увильнуть не получится. Это праздник наполненный традициями, культурой и самое главное — объединением семьи.

С начала декабря семьи собираются вместе для подготовки к празднику, сооружают ёлку, делают вертеп и разрабатывают рождественское меню.

Традиции рождественского застолья варьируются в зависимости от регионов. В Гватемале множество традиций, запахов, вкусов и цветов тамале.

В столичных семьях традиционно готовят тамале колорадос и тамале негрос, фруктовый пунш, шоколад и индейку, курицу или окорок. В регионе Чикимула помимо тамале колорадос, которые делают из индейки, также готовят молочный пунш с ликёром или без и на десерт рисовые бунюэлос. Также многие семьи готовят фаршированную индейку или курицу или жаркое из них. В регионе Исабель на Рождество готовят тамале, пан-де-коко, запечённый окорок, а некоторые семьи рис с фасолью.

Куба

Рождественский ужин на Кубе базируется на латинском наследии острова и его народах. Основным блюдом чаще всего является запечённый рождественский поросёнок, который готовится за пределами дома в течение нескольких часов. К нему подаются различные гарниры, такие как жареные бананы, черная фасоль и рис и кубинский хлеб.

Десерты являются важной составляющей рождественских традиций Кубы. В основном на праздник подают сахарное печенье, флан, ромовое пирожное и другие сладости.

За долгие годы правления коммунистической партии многие рождественские традиции на острове подзабыты, так как был запрет на религиозные праздники и ёлку здесь почти никто не наряжает. Но как любая настоящая вечеринка на острове, рождественская ночь проходит под зажигательную латинскую музыку, обильное застолье и весёлую атмосферу кубинцев.

Мексика

Рождественский ужин в Мексике — это синкретизм культур. В каждой семье эта главная ночь в году проходит по разному и зависит от статуса, происхождения и региона. Повсюду можно увидеть украшения из заснеженных деревьев, оленей и Санта Клаусов. Но, к счастью, здесь сохранились и древние мексиканские традиции, пришедшие от ацтеков, такие как посады или процессия «де ла рама».

Это скрещение культур отображается и в меню праздничного застолья.

Обычно в качестве главного блюда подают фаршированную индейку (рецепт здесь), ведь эта птица много веков назад была одомашнена ацтеками и только потом, в период колонизации, покорила и остальные континенты. В качестве гарнира к индейке подают традиционный мексиканский рождественский салат из яблок (рецепт здесь).

Треска — ещё одно из популярных блюд праздничного застолья. Готовят её только солёную, которую предварительно 2 дня размачивают. Эту культуру в Мексику привнесли баски, а потому и блюдо это здесь называется «треска по бискаински», хотя на самом деле не имеет ничего общего с тем, что готовят в Бискае.

Также во время обильного рождественского застолья в Мексике подают тамале, ромеритос, печенье с корицей, тортитас и бунюэлос с тростниковым мёдом. Варят пунш и разливают сидр, который был сюда завезён конкистадорами из Астурии и Страны Басков.

Колумбия

В Колумбии весь декабрь — это месяц для обжорства, когда никто не думает о лишнем весе. Потому что декабрь — это месяц предназначенный для того, чтобы делать то, что нравится, а еда одно из главных удовольствий.

В Колумбии еда достаточно интернациональная, но всё равно мы можем проследить основные тенденции праздничного застолья.

Главным блюдом в рождественскую ночь являются запечённый поросёнок, свиная нога, фаршированная рисом, или индейка. В каждом доме Колумбии также готовят тамале, которые в разных регионах страны называются по разному: на Карибском побережье их называют пастелес-де-аррос, в восточных Льянос на венесуэльский манер — альяка, а в департаменте Толима — непосредственно тамале.

На закуску подают эмпанады и арепы с различными начинками, буньюэлос, запивают кукурузной чича, а на сладкое готовят натилью.

Аргентина

Рождество в Аргентине приходится на очень жаркое время года, что отображается на праздничном меню.

Главное блюдо рождественского застолья в Аргентине — парильяда, в основном из говядины, которое готовят в саду, на террасе или просто на улице. В общем, за пределами дома. Все остальные блюда летнего Рождества по большей части холодные закуски, традиционные для аргентинской кухни.

Обязательно каждая хозяйка подаёт витель тоне — блюдо из вареной или запеченной говядины под соусом из тунца, анчоусов, яйца и каперсов. Также готовят мясные рулеты из говядины, эмпанады с различными начинками и многочисленные салаты: овощные, из картофеля и яйца, русский салат и другие.

На десерт аргентинцы предпочитают фруктовые салаты, рождественский кекс, туррон, шоколад, мороженое и всё что нравится семье.

Запивают это изобилие шампанским, сидром, вином и разными ликёрами.

Уругвай

Рождественский ужин — это традиция, которая ежегодно собирает всю семью, чтобы всем вместе сначала приготовить еду, а потом ей насладится как в последний раз. Поскольку Уругвай — страна, в которой идет смешение многих культур и прежде всего испанской и итальянской, то и типичные блюда здесь характерные из этих стран.

Несмотря на то, что на Рождество в Уругвае температура зачастую в районе 30 градусов и выше, в праздничном меню присутствуют очень калорийные продукты: орехи, туррон, миндаль, обилие сладкой выпечки. И всё это сочетается с типичным летним меню, характерным для этого сезона: парильяда из говядины и курицы в сопровождении овощных салатов и других холодных блюд.

В качестве аперитива с вермутом или виски подаётся пикада: нарезка из колбас, вяленого мяса, сыров и оливок. Типичной и распространенной закуской для рождественского застолья является язык в соусе «а ла винагрета», который в Уругвае очень хорошо готовят.

Бразилия

Культура Бразилии — это смешение традиций разных народов Европы с местными обычаями. Этот коктейль отображается и на меню Рождественского ужина. Каждая семья готовит на этот праздник те блюда, которые нравятся им самим и гостям. Тем не менее есть некоторые блюда, которые встречаются на праздничных столах Бразилии чаще, чем другие.

Бесспорным лидером среди горячих блюд в Бразилии во время Рождественского застолья является индейка, которую подают с тропическими фруктами. Также из мясных блюд популярен свиной окорок, который может быть запечен с костью или без неё. В прибрежных регионах Бразилии популярна треска (португальское наследие), приготовленная в разном виде.

Рождественская фарофа часто используется в качестве гарнира, а также её могут использовать в качестве начинки для индейки. Другим очень популярным гарниром является рис, приготовленный с изюмом или другими добавками.

В качестве закусок готовят сальпикон из курицы, реже из морепродуктов на испанский манер; Рождественский тендер — блюдо из свиной корейки с соусом. В северных штатах Бразилии популярно блюдо из трески мокеса, которое также могут приготовить и из других сортов рыбы.

Из овощных блюд популярна капуста с чесноком и различные салаты.

На десерт подают итальянскую «паннетоне», в южных регионах немецкий штрудель и во всех регионах рабанаду, блюдо напоминающее испанские торрихас.

Чили

Как и во всём католическом мире, в Чили Рождество это семейный праздник. Хотя раньше он больше отмечался в социуме: люди ели и дарили подарки на улицах в центре городов, а затем шли на полуночную мессу в храмы.

Обычно в Чили, как и на Кубе, на Рождество можно услышать пожелания: «Счастливой Пасхи» или «Счастливой Пасхи для всех». В христианской культуре этих стран есть 2 Пасхи: Рождественская Пасха и Пасха Воскрешения. Поэтому и своего Санта Клауса чилийцы называют Пасхальный Старичок (Viejito Pascuero).

24 декабря поздно вечером, обычно в 21.00, в Чили все собираются за большим семейным столом, чтобы дружно встретить Рождество. Главным блюдом во время застолья чаще всего бывает индейка с каштанами или курица. К ним подают салаты на вкус семьи: картофельный салат с майонезом, салат из сельдерея с авокадо, из капусты с яблоками или свекольный салат. А также рис с изюмом и другие типичные блюда чилийской кухни.

На десерт готовят или покупают пасхальный кекс, рождественское печенье, подают арбузы и другие фрукты по сезону.

Традиционным алкогольным напитком на Рождество в Чили является ликёр «Кола де Моно» (хвост обезьяны). Его готовят на основе самогонки и добавляют сливки, кофе, корицу и сахар.

Перу

В Перу Рождество является главным праздником в году, когда вся семья встречается, чтобы вместе дождаться полуночи и обменяться подарками. И рождественский ужин — один из главных моментов этого праздника.

Традиционно на Рождество готовят фаршированную индейку или запекают в духовке молочного поросёнка. К мясу подают пюре из яблок или из батата (рецепты здесь).   В Чили едят много риса, поэтому рождественский ужин не обходится без него. Обычно готовят рис «а ла хардинера» с луком, морковкой и кукурузой или Рождественский рис с беконом, луком, корицей, миндалем и орехами.

Чтобы сбалансировать обилие мясных блюд, хозяйки готовят Рождественский салат из капусты, яблок, моркови, ананаса, винограда, орехов, миндаля и заправляют его йогуртом.

В качестве десерта на Рождество, впрочем как и в течение всего декабря, в Перу предпочитают панеттон. Эту традицию привезли сюда в 60-х годах итальянцы. Кроме того местные делают его разновидность на основе киноа и называют такой кекс Кинуатон. К нему обычно подают горячий шоколад.

Боливия

Рождество в Боливии это прекрасный повод собраться всей семьёй и соблюсти старинные обычаи этого праздника.

В Рождественский сочельник в Ла-Пас дети собираются группами и ходят по улицам и поют рождественские колядки. Раньше их приглашали в дома, чтобы накормить бунюэлос и напоить горячим шоколадом. Сегодня обычай песнопений сохраняется, но детям дают немного монет и они идут к следующему дому.

Основным блюдом во время рождественского ужина в Боливии является «ла пикана». Это густой пряный суп с говядиной, мясом ягненка, курицей, сладкой кукурузой, помидорами, морковью, картофелем, вином. Очень вкусное блюдо.

На следующий день на завтрак подают много различных сладостей, таких как пончики с мёдом бунюэлос, чанбергос, сопайпильас, панетон с изюмом и засахаренными фруктами и миндалем и всё это в сопровождении горячего шоколада. На Рождество в Боливии принято дарить подарки, сделанные собственными руками, тем, кого вы обидели в уходящем году в знак примирения и благословения.