Лимонный пай с кокосом
Жители Венесуэлы большие сладкоежки, а потому кухня этой страны разнообразна всевозможными рецептами сладостей, которые вы найдете на моем портале «Карибские Каникулы».
Этот рецепт, возможно, многим вам известного лимонного пая, но с лёгким карибским акцентом, который придает ему кокос. Пробуйте приготовить и наслаждайтесь!
Ингредиенты для начинки:
- 125 гр несоленого сливочного масла
- 350 гр сахара
- 125 гр натурального йогурта
- 4 яйца
- 1 ч ложка ванильной эссенции
- 3 столовые ложки лимонного сока
- 1 столовая ложка цедры лимона
- 100 гр тертого кокосового ореха
Ингредиенты для теста:
- 200 гр муки
- 100 гр сливочного масла
- 1 столовая ложка сахара
- 1 щепотка соли
Приготовление:
Замесите тесто из муки, сливочного масла, сахара и соли, добавив пару ложек холодной воды. Масса должна получиться гладкой и эластичной. Сформируйте из теста шар, оберните его пленкой и отправьте в холодильник на 30 минут.
Охлажденное тесто раскатайте скалкой, чтобы оно стало тонким. Выложите тесто на дно 1 большой формы 25 см или в несколько маленьких форм для кекса. Хорошо обомните тесто по дну и бокам формы. Дно проколите вилкой в нескольких местах, чтобы оно при выпекании не поднималось.
Отправьте формы с тестом в холодильник ещё на 30 минут. В это время разогрейте духовку до 180 градусов.
Выпекайте тестовую основу для пая 15 минут.
Пока запекается основа, готовим начинку. Взбейте в миксере сливочное масло с сахаром. Затем, продолжая взбивать, по одному введите яйца. Когда масса станет однородной, добавьте остальные ингредиенты. Хорошо перемешайте. Выложите начинку на основу для пая и продолжайте выпекать ещё 30 минут до золотистого цвета.
Подавайте пай теплым со сливочным или кокосовым мороженым.
Всем приятного аппетита с берегов Карибского моря!
