Тосты с сальпиконом из курицы

Сальпикон — восхитительный мексиканский салат, который обычно готовят из измельченной говядины. Я вам предлагаю приготовить его из курицы, смешать с овощами, приправить соусом винагрета и подать это великолепие на тосте и украсить авокадо.

Ингредиенты:

• 1 куриная грудка с кожей и костью
• несколько веточек кинзы
• 2 зубчика чеснока
• 1/2 головки репчатого лука
• соль

Ингредиенты для сальпикона:

• 1/2 чашки красного лука, нарезанного соломкой
• 1/2 чашки помидор, только мякоть, нарезанной соломкой
• 1/4 чашки листьев кинзы
• 1 чашка салата ромейра, нарезанного соломкой
• 1/2 чашка сливочного свежего сыра, нарезанного кубиками
• 1/4 чашки редиса, нарезанного полукольцами
• 5 шт консервированного печённого перца
• 1/4 чашки яблочного уксуса
• 2 ст ложки орегано
• 3 ст ложки лимонного сока
• 4 ст ложки оливкового масла
• 1 щепотка соли

а также:

• тосты, которые вам нравятся, лучше из кукурузной муки
• 1 авокадо, нарезанный веером
• орегано для украшения

Приготовление:

В кастрюлю налейте воду, отправьте в неё куриную грудку, кинзу, 2 зубчика чеснока, 1/2 головки лука, посолите и поставьте варить до готовности. Готовую грудку вынуть из бульона, охладить и мелко порезать вдоль волокон.

В глубокой миске смешайте все ингредиенты для сальпикона и мясо курицы, посолите и поперчите по своему вкусу.

Подавайте сальпикон на кукурузном тосте, украсив сверху ломтиками авокадо и листиками орегано.

Наслаждайтесь!