Папас а ла Уанкаина

Это очень популярное перуанское блюдо любят во многих странах Южной Америки, а в самом Перу готовят абсолютно в каждой семье. Оно простое в приготовлении, готовится из доступных продуктов, сытное и очень вкусное.

У этого блюда есть своя красивая история… Говорят, что много лет назад, когда строилась железная дорога Лима - Ороя, рабочие этого проекта очень нуждались в пище, поскольку негде было покупать продукты. Поэтому люди из близлежащих поселений приносили им еду и напитки. Среди этих добрых помощников была девушка по прозвищу Уанкаина, так как она была родом из поселения Уанкайо. Девушка всегда приносила отварной картофель с соусом из перца ахи и сыра. Рабочие назвали это блюдо Папас де ла Уанкаина, в честь девушки. Позже повара из Лимы немного модифицировали этот рецепт, добавляя в соус молоко и масло, чтобы создать насыщенную эмульсию. Но идею рецепта оставили за очаровательной помощницей рабочих, называя это блюдо Папас а ла Уанкаина.

Ингредиенты:

4 вареных или запеченных картофеля
3 желтых стручковых перца ахи
соль
200 гр мягкого белого сыра
1/2 зубчика чеснока
1/4 чашки оливкового масла
1/2 чашки молока
100 гр несладкого галетного печенья
2 вареных яйца

Приготовление:

Печенье замочите в молоке на 10-15 минут.

Перец разрежьте пополам, очистите от семян и прожилок и несколько минут проварите в подсахаренной воде.

Яйца очистите и порежьте ломтиками, картофель — кружочками.

Теперь приготовим соус. Для этого молоко, с замоченным в нем печеньем, перец ахи, пол зубчика чеснока и сыр отправляем в блендер и взбиваем в однородную массу. Затем, не переставая взбивать, добавляем понемногу оливковое масло.

Когда соус будет готов, на листья салата выкладываем картофель, заливаем его готовым соусом и украшаем дольками яйца и маслинами. Блюдо готово!