Традиционный Мексиканский суп с лаймом
Этот суп — традиционное блюдо юкатанской гастрономии. Прекрасное блюдо из куриного бульона, приправленное ароматами гвоздики, юкатанского орегано и зиры с любимыми овощами. Большое количество лайма придает особый вкус этому блюду. Подается с поджаренными кукурузными лепёшками тортильяс.
Ингредиенты для бульона:
- 2 куриных грудки на кости
- 3 литра воды
- 1/4 головки репчатого лука
- 2 зубчика чеснока
- 1/4 пучка кинзы
- соль
Другие ингредиенты для супа:
- 2 ст ложки свиного жира (можно заменить растительным маслом)
- 3 помидора, очистить и удалить семенные сегменты
- 1/2 луковицы, порезанной мелкими кубиками
- 2 шт болгарского перца, порезанного средними кубиками
- 1 щепотка зиры
- 1 шт гвоздики
- 1 чайная ложка орегано
- соль
- 2 лайма
- кукурузные лепёшки
Приготовление:
В большую кастрюлю налейте 3 литра воды, положите в неё очищенные куриные грудки, 1/4 головки репчатого лука, чеснок, кинзу и варите бульон в течение 35-40 минут. За 5 минут до окончания варки посолите.
Когда бульон будет готов, шумовкой достаньте из него куриную грудку и оставьте на тарелке остывать. Когда курица остынет - нарезать небольшими кусочками или разобрать двумя вилками на волокна. Бульон процедите и отправьте обратно в кастрюлю.
Пока мясо остывает, готовим остальные ингредиенты. На сухой сковороде сначала слегка поджариваем специи: зиру, гвоздику и орегано. Когда они начнут издавать аромат — снять сковороду с огня, специи измельчить блендером или в кофемолке.
Теперь в сковороде растопить свиной жир (или нагреть оливковое масло) и обжарить лук, сладкий перец, помидоры и куриное мясо.
В кастрюлю с бульоном добавляем специи, жареные овощи с мясом, солим, перчим по вкусу и варим всё вместе ещё 5 минут. За минуту до окончания варки добавляем нарезаный тонкими кружочками лайм.
Подаем суп с кукурузными тортильяс.
Наслаждайтесь!
