Фаршированный картофель с сыром

Этот рецепт фаршированного картофеля — идеальный гарнир для любого блюда, поскольку это идеальное сочетание вкусов салата, картофеля и сыра! Также этот рецепт Мексиканской кухни хорошо и как самостоятельное блюдо.

Ингредиенты:

4 шт картофеля среднего размера
2 ст ложки сливочного масла
1/8 головки красного лука
1 зубчик чеснока
2 пучка салата-латук
1/2 чашки лепестков миндаля
1/3 чашки сырного соуса (пармезан смешать со сливками и растопить, добавить белого вина по вкусу)
1 чашка тертого сыра Грюйер
зелень шнитт-лука для декорирования блюда

Приготовление:

Разогреть духовку до 180° С.

Картофель отварить целиком в мундирах в подсоленной воде до полной готовности. Слить воду и охладить.

У картофеля срезать аккуратно бочки с одной стороны примерно на 1/3 от общего размера корнеплода. С помощью ложки удалить из картофеля часть мякоти, сделав из них «лодочки», которые удобно будет фаршировать.

Мелко нарежьте лук и чеснок. В сковороде растопите сливочное масло, обжарьте в нем лук с чесноком, затем добавьте салат-латук, нарезанный крупными пластинами. Продолжайте готовить на среднем огне, пока не испарится лишняя жидкость.

Добавьте к жареным овощам мякоть картофеля, сырный соус, миндаль и хорошо перемешайте. Заполните «картофельные лодочки» картофельно-салатной начинкой, посыпьте тертым сыром Грюйер и отправьте в духовку на 10 минут, чтобы расплавился сыр. Перед подачей украсьте картофель зелёными листиками шнитт-лука.