3 рецепта тамалес с солёными начинками

3 рецепта тамалес с солёными начинками

Тамалес — это отдельный культурный пласт в гастрономии всей Южной и Центральной Америке. Готовят их много и по разным рецептам практически во всех странах континента. В некоторых они могут иметь своё название, но суть остается одной: в листья кукурузы или банана заворачивается начинка, зачастую в кукурузном тесте и затем готовятся на пару. 

Тамалес могут быть как с солеными, так и со сладкими начинками. И рецептов этого блюда насчитывается тысячи. Сегодня я вас знакомлю со своими первыми 3 рецептами этого популярного блюда Латинской Америки. Следите за выпусками — дальше будут рецепты тамалес на любой вкус.

И прежде чем приступить к конкретным рецептам, давайте научимся готовить



Кукурузное тесто для тамалес

Ингредиенты на 12 порций

  • 1 кг белой кукурузной муки для тамалес
  • 100 гр маргарина
  • 200 гр свиного жира
  • 1 чайная ложка разрыхлителя
  • 3 чашки куриного бульона
  • соль

Приготовление:

В чашу кухонного комбайна поместите маргарин и свиное сало и хорошо взбейте их вместе до получения кремообразной массы.

Затем снизьте скорость блендера и понемногу добавляя муку, не переставая перемешивать массу.

После ввода всей муки тонкой струйкой введите холодный куриный бульон. Разрыхлитель и соль. Продолжайте перемешивать до однородной гладкой массы. 



Тесто готово. Теперь можно приступать к приготовлению непосредственно тамалес.

Классические тамалес с перцем поблано и сыром

Это самый простой рецепт тамалес из Мексики. Начните с них, потом можно будет приступить и к более сложным рецептам.

Ингредиенты:

  • 18 сухих кукурузных листьев
  • 2 чашки консервированных перцев побланос
  • 200 гр сыра оахака, можно заменить сулугуни

Приготовление:

Если у вас в городе не продают уже готовые перцы побланос, обычно сейчас они есть во всех крупных супермаркетах, то приготовьте их сами. Для этого сладкий зеленый перец и лук нарежьте соломкой и обжарьте на сковороде с растительным маслом. Когда овощи будут мягкими, добавьте немного помидор или томатного соуса. 
Приступаем к сооружению тамалес.

На кукурузный лист положите 2 ложки кукурузного теста и разровняйте ложкой, сделав посередине небольшое углубление.

В сформированное углубление добавьте 1 ст ложку начинки из перца и лука. Сверху волокна из сыра и выровняйте начинку с помощью ложки.

Заверните в центр бока кукурузного листа. И затем сверните сверху напополам оставшийся пустой без начинки хвост кукурузного листа. Убедитесь, что «конвертик» свернут надежно и не раскроется во время приготовления.

Сложите полученные тамалес в пароварку и готовьте примерно 1 час. 



Когда тамалес будут готовы — подавайте и наслаждайтесь!

Поделиться: