Овощные котлеты из цветной капусты с томатным соусом
Нежные, сочные, таящие во рту овощные котлетки из цветной капусты — отличный выбор для легкого ужина для всей семьи. Если вы хотите это блюдо сделать более сытным, подайте к нему гарнир из риса, который только лучше подчеркнет утонченный вкус цветной капусты.
Ингредиенты на 4 порции:
- 1 кг цветной капусты, разобранной на соцветия
- 1/2 чашки мелко нарезанного лука
- 1 чашка свежего тертого сыра
- 1 яйцо
- 1/2 чашки панировочных сухарей
- 1 чашка муки
- 3 яичных желтка
- 3 яичных белка
- достаточное количество растительного масла для жарки
Ингредиенты для томатного соуса:
- 5 помидоров средней величины
- 1/4 головки лука
- 2 зубчика чеснока
- 1 чашка воды
- 1 ст ложка оливкового масла
- 1 лавровый лист
- соль/перец по вкусу
Приготовление:
Сначала готовим томатный соус. Для этого в чашу блендера отправляем помидоры, лук, чеснок и воду и хорошо всё измельчаем до получения однородной массы и процеживаем через сито полученный томатный соус.
Разогреваем глубокую сковороду с небольшим количеством оливкового масла, выливаем в неё томатный соус, солим, перчим, и даем ему немного увариться в течение 10 минут.
Цветную капусту сложите в стеклянную миску, накройте антипригарным целлофаном и отправьте в микроволновку на 10 минут. Немного остудите.
С помощью толкушки сделайте пюре из цветной капусты. Затем к этой массе добавьте лук, сыр, 1 яйцо, панировочные сухари, посолите и деревянной ложкой всё тщательно перемешайте до получения однородной массы.
Руками, смоченными в холодной воде, сформируйте котлетки и обваляейте их в муке.
В миске взбейте 3 яичных белка с одной щепоткой соли в тугую белоснежную пену. Затем по одному добавьте 3 желтка и продолжайте взбивать на более слабых оборотах, чтобы получилась однородная масса, но не осела.
Разогрейте в сковороде достаточное количество растительного масла для жарки. Овощные котлеты с помощью лопатки со всех сторон обмакните в яичной смеси и обжарьте в горячем масле до золотистого цвета.
Готовые котлеты сначала положите на пару минут на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки жира.
Подавайте овощные котлеты из цветной капусты с большим количеством томатного соуса.
Наслаждайтесь!
