Овощные котлеты из цветной капусты с томатным соусом

Нежные, сочные, таящие во рту овощные котлетки из цветной капусты — отличный выбор для легкого ужина для всей семьи. Если вы хотите это блюдо сделать более сытным, подайте к нему гарнир из риса, который только лучше подчеркнет утонченный вкус цветной капусты.

Ингредиенты на 4 порции:

• 1 кг цветной капусты, разобранной на соцветия
• 1/2 чашки мелко нарезанного лука
• 1 чашка свежего тертого сыра
• 1 яйцо
• 1/2 чашки панировочных сухарей
• 1 чашка муки
• 3 яичных желтка
• 3 яичных белка
• достаточное количество растительного масла для жарки

Ингредиенты для томатного соуса:

• 5 помидоров средней величины
• 1/4 головки лука
• 2 зубчика чеснока
• 1 чашка воды
• 1 ст ложка оливкового масла
• 1 лавровый лист
• соль/перец по вкусу

Приготовление:

Сначала готовим томатный соус. Для этого в чашу блендера отправляем помидоры, лук, чеснок и воду и хорошо всё измельчаем до получения однородной массы и процеживаем через сито полученный томатный соус.

Разогреваем глубокую сковороду с небольшим количеством оливкового масла, выливаем в неё томатный соус, солим, перчим, и даем ему немного увариться в течение 10 минут.

Цветную капусту сложите в стеклянную миску, накройте антипригарным целлофаном и отправьте в микроволновку на 10 минут. Немного остудите.

С помощью толкушки сделайте пюре из цветной капусты. Затем к этой массе добавьте лук, сыр, 1 яйцо, панировочные сухари, посолите и деревянной ложкой всё тщательно перемешайте до получения однородной массы.

Руками, смоченными в холодной воде, сформируйте котлетки и обваляейте их в муке.

В миске взбейте 3 яичных белка с одной щепоткой соли в тугую белоснежную пену. Затем по одному добавьте 3 желтка и продолжайте взбивать на более слабых оборотах, чтобы получилась однородная масса, но не осела.

Разогрейте в сковороде достаточное количество растительного масла для жарки. Овощные котлеты с помощью лопатки со всех сторон обмакните в яичной смеси и обжарьте в горячем масле до золотистого цвета.

Готовые котлеты сначала положите на пару минут на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки жира.

Подавайте овощные котлеты из цветной капусты с большим количеством томатного соуса.

Наслаждайтесь!