Энчиладас с креветками в сливочном соусе
Энчиладас — традиционное блюдо Мексиканской кухни. Их также готовят в Гватемале, Никарагуа и на юге США. Это поджаренные кукурузные лепёшки с различными начинками, политые соусом с перцем чили (отсюда и название этого блюда) и всегда сервируются посыпанные сверху различными овощами. Существует множество разновидностей энчиладас в зависимости от регионов. Начинки в основном делают из курицы, говядины и овощей.
А я вам предлагаю приготовить энчиладас с креветками камаронес под шелковистым и пряным соусом. Сочетание этих необыкновенных вкусов вам очень понравится!
Ингредиенты для соуса:
- 1 чашка сметаны
- 5 ст ложек перца чили чипотле (можно заменить сладкой копченной паприкой)
- 95 гр сливочного сыра
- 1 чашка молока
- 1/4 белой луковицы
- 1 зубчик чеснока
- соль/перец по вкусу
Ингредиенты для энчиладас на 4 порции:
- 2 ст ложки сливочного масла
- 1/4 чашки мелко нарезанного лука
- 1 ст ложка мелко нарезанного чеснока
- 2 чашки очищенных креветок (камаронес)
- 1 ст ложка измельченной петрушки
- 12 кукурузных лепёшек (тортильяс)
- растительное масло для обжарки лепёшек
- авокадо для сервировки
- белый лук, нарезанный соломкой для сервировки
- свежий сыр, натертый на крупной тёрке, для сервировки
- кинза для сервировки
Приготовление:
Сначала готовим соус. В блендере измельчаем и смешиваем до однородной шелковистой массы сметану, перец чипотле, сливочный крем, молоко, лук и чеснок.
Разогреть на среднем огне кастрюлю с толстым дном и стенками и варить наш соус в течение примерно 10 минут, приправив солью и перцем.
Теперь готовим начинку. Разогреть сковороду на среднем огне, растопить в ней сливочное масло и обжарить в нем лук и чеснок. Когда они станут прозрачными, добавить креветки, петрушку и продолжить готовить ещё 5 минут.
В другой сковороде разогреваем растительное масло и обжариваем в нём с двух сторон кукурузные лепёшки.
На разделочной доске наполняем кукурузные лепёшки начинкой из креветок, свернув их в трубочку.
Теперь сервируем наше блюдо. На сервировочные тарелки наливаем соус, на него укладываем начиненные энчиладас и сверху снова обильно заливаем соусом. Посыпаем тертым сыром, кинзой, луком и украшаем ломтиками авокадо.
Наслаждайтесь!
