4 рецепта свиных рёбрышек

Свиные рёбрышки — всегда отличный выбор для вашего большого семейного обеда или праздничного застолья с друзьями. Я предлагаю вам эти 4 восхитительных и абсолютно разных рецепта свиных рёбрышек на любой вкус. Комментируйте в своих соцсетях какой из этих рецептов вам понравился больше.

Свиные рёбрышки с зелёным соусом

Очень вкусный традиционный рецепт Мексиканской кухни свиных рёбрышек в зелёном соусе. Этот соус вы также можете использовать и для других блюд.

Ингредиенты на 8 порций:

• 2 кг свиных рёбрышек
• 1/2 чайной ложки молотого тмина
• 6 зубчиков чеснока
• 2 ст ложки растительного масла
• 4 чашки воды
• 1/4 головки лука
• 6 зубчиков чеснока
• 1 кг зелёных помидоров
• 2 темно зелёных болгарских перца
• 4 шт перца чили серрано (опционно)
• кинза
• соль/перец по вкусу

Приготовление:

Накануне приготовления замаринуйте свиные ребрышки. Для этого смешайте измельчённый чеснок (6 зубчиков) с молотым тмином и 1 ст ложкой соли и натрите этой смесью свиные рёбрышки. Положите в контейнер с крышкой и поставьте в холодильник.

Теперь готовим замаринованные накануне рёбрышки. Для этого положить их в толстостенную кастрюлю, лучше чугунную, залить водой так, чтобы вода только покрыла мясо, поставить на огонь, довести до кипения, убавить огонь до минимума и томить под крышкой примерно 1,5 часа, пока мясо не станет нежным. За это время вода выпарится. Добавить немного растительного масла и обжарить рёбрышки ещё 10 минут.

Перец разрежьте пополам, очистите от семян и прожилок. Помидоры почистите. 

В кастрюлю налить 4 чашки воды, добавить 6 зубчиков чеснока, лук, оба вида перца, довести до кипения и варить 5 минут. Затем добавить зелёные помидоры и варить ещё 4 минуты после закипания. 

Варёные овощи и 2 чашки воды, в котором они варились, положите в чашу блендера и хорошо измельчите до получения гладкого пюре.

Затем добавьте к соусу порезанную кинзу и пробейте ещё пару секунд, чтобы кинза не успела полностью интегрироваться в соус. Если соус получается очень густым, добавьте в него ещё немного воды, в котором варились овощи.

Залейте получившийся зелёный соус в кастрюлю, в которой готовятся рёбрышки и готовьте всё вместе ещё 20 минут. За 5 минут до конца приготовления посолите и поперчите соус на свой вкус.

Подавайте с любимым гарниром и посыпав обильно зеленью.

Свиные рёбрышки с соусом барбекю и манго

Свинина — это уникальное мясо тем, что оно хорошо дружит с соусами всевозможных оттенков вкусов и полностью подчиняется им. Приготовьте свиные рёбрышки по этому рецепту Мексиканской кухни, чтобы насладиться новым экзотическим вкусом на вашей кухне.

Ингредиенты:

• 2 кг свиных рёбрышек

Ингредиенты для маринада:

• 3 ст ложки соли
• 3 ст ложки коричневого сахара
• 1 ст ложка паприки
• 1 ч ложка чёрного молотого перца
• 1 ст ложка чесночного порошка
• 1 ст ложка лукового порошка
• 1 ч ложка сухой горчицы
• 1 чашка сока манго (или ананаса)

Ингредиенты для соуса:

• 300 гр шнитт-лука
• 2 зубка чеснока
• 1 маленький кусочек свежего имбиря
• 1 перчик хабанеро без семян
• 2 чашки кетчупа
• 1/2 чашки сока манго (или ананаса)
• 1/2 чашки соевого соуса
• 1/2 чашки уксуса Херес
• 1/2 чашки мёда
• 1/4 чашки вустерского соуса
• 2 ст ложки дижонской горчицы

Приготовление:

Накануне приготовления свиные рёбрышки замаринуйте. Для этого смешайте все ингредиенты для маринада. Мясо положите в плоский контейнер, залейте маринадом, накройте крышкой и поставьте на сутки в холодильник.

На следующий день готовим рёбрышки.



Разогрейте духовку до 220 градусов. 



В блендере смешайте все ингредиенты для соуса до однородной массы. Обильно смажьте рёбрышки этим соусом, положите их в форму для запекания мясной частью вверх, накройте форму алюминиевой фольгой и отправьте запекать в духовку примерно на 1,5 часа. 



Во время запекания смазывайте мясо соусом каждые 15 минут. Когда мясо на рёбрышках будет очень мягким, снимите с формы фольгу и дайте мясу подрумяниться в течение 20 минут. Или подрумянить на гриле в течение 10-15 минут. 



Подавайте с овощным салатом.

Свиные рёбрышки в деревенском стиле с чёрной фасолью и рисом

Сочетание свинины, черной фасоли и белого риса — одно из самых традиционных для многих стран Латинской Америки. Это замечательное меню для большого семейного обеда или ужина, чтобы за вкусной едой насладиться общением с самыми близкими и родными.

Ингредиенты для приготовления свиных рёбрышек:

• 2 кг свиных рёбрышек
• 3 ст ложки коричневого сахара
• 1 ст ложка тимьяна
• 2 ст ложки тмина
• 1 ст ложка паприки
• 1 ст ложка чесночного порошка
• соль/перец по вкусу

Ингредиенты для приготовления чёрной фасоли:

• 450 гр сухой чёрной фасоли
• 1/2 чашки подкопченного бекона, порезанного кубиками
• 2 шт колбасок чорисо, порезанной кусочками по 2 см
• 2 шт свиных натуральных сосисок, порезанных кусочками по 2 см
• 2 головки репчатого лука, порезать мелко
• 6 зубчиков чеснока, порезать ломтиками
• 4 лавровых листа
• 4 ст ложки оливкового масла
• соль/перец по вкусу

Ингредиенты для гарнира:

• отварной белый рис
• зелёный лук
• дольки апельсина
• 1 ст ложки кинзы, смешать с 3 ст ложками растительного масла

Приготовление:

Накануне приготовления замочите фасоль в холодной воде с добавлением 1 ст ложки пищевой соды. Я обычно замачиваю с обеда и перед сном промываю и меняю воду, снова добавив соду.

Свиные рёбрышки также нужно замариновать накануне приготовления: в идеале за 24 часа, минимум за 8 часов. Для этого смешайте все сухие ингредиенты, хорошо натрите этой смесью рёбрышки, положите их в контейнер с крышкой и поставьте в холодильник.

На следующий день приготовление обеда начинаем с черной фасоли. 

Фасоль хорошо промыть, залить водой и поставить варить. Довести до кипения, снизить температуру и варить 5-7 минут. Затем сливаем воду, промываем фасоль, заливаем холодной водой и снова ставим на огонь. Добавляем порезанные крупными кусочками колбаски чорисо и сосиски. Доводим до кипения, убавляем огонь и варим 30 минут.

В это время делаем зажарку. Для этого разогреть в сковороде оливковое масло и обжарить в нем кубики подкопченного бекона, чеснок и лук. Добавляем зажарку к фасоли и варим фасоль ещё 30 минут до полной готовности.

За 5 минут до конца варки посолить, поперчить и добавить лавровый лист. Когда фасоль будет готова, дать ей немного настояться, тогда она будет вкуснее. 



Теперь самое время заняться свиными рёбрышками. Для этого разогрейте хорошо гриль до максимальной температуры. И обжарьте на нём рёбрышки, переворачивая каждые 5 минут. Когда мясо хорошо проготовится внутри и при разрезе будет выделяться только прозрачный сок, выключите гриль, накройте мясо алюминиевой фольгой и дайте ему постоять минимум 5 минут.

Для сервировки в ступке разотрите зелень кинзы с щепоткой соли и залейте растительным маслом. Хорошо перемешайте. Подавайте свиные рёбрышки полив этим маслом и в сопровождение гарнира из отварного белого риса и с черной фасолью. Украсьте ваше блюдо дольками апельсина и зеленью лука.

Свиные рёбрышки в пиве медленного приготовления

Если вы любите, чтобы мясо было очень мягким и нежным — выберите этот рецепт свиных рёбрышек, приготовленных в соусе из пива. Для приготовления этого блюда используйте тяжёлую кастрюлю с толстым дном и толстыми стенками типа «гусятницы».

Ингредиенты:

• 2 ст ложки кукурузного крахмала растворенные в 2 ст ложках холодной воды
• 2 кг свиных рёбрышек
• 1/4 чашки коричневого сахара
• 2 ст ложки паприки
• 1 ст ложка соли
• 2 ч ложки лукового порошка
• 1 ч ложка душистого перца
• 1,5 чашки пива

Приготовление:

Смешайте коричневый сахар, соль, паприку, луковый порошок и душистый перец в миске. Полученную смесь разделите на пополам. Одной половиной этой смеси хорошо натрите свиные рёбрышки с двух сторон.

В кастрюлю налейте 1 чашку пива, положите в неё ребрышки и готовьте на самом медленном огне 3-4 часа, пока мясо не станет очень мягким. 



За 10 минут до конца приготовления мяса готовим соус. Для этого оставшееся пиво смешиваем с оставшимися специями, в сотейнике доводим эту смесь до кипения, чтобы растворились соль и сахар, добавляем кукурузный крахмал, разведённый водой, при этом интенсивно помешивая наш соус, пока он не загустеет в течение нескольких секунд. Снимаем с огня. 



Готовые свиные рёбрышки выкладываем на блюдо. Смешиваем соус, образовавшийся в результате приготовления мяса, с соусом, который мы приготовили на кукурузном крахмале. И поливаем полученным соусом свиные рёбрышки.

Понравились мои рецепты свиных рёбрышек? Поделись ими в своих социальных сетях.