4 рецепта фрикаделек с начинками и соусами

Даже обычные фрикадельки или тефтели, называйте их как вам больше нравится, могут быть каждый раз разными на вкус и по своему составу. Воспользуйтесь этими рецептами Мексиканской кухни фрикаделек, чтобы разнообразить своё ежедневное меню.

В Мексике фрикадельки чаще всего делают с соусом чипотле и подают с рисом на гарнир. У каждой хозяйки есть свои секреты фарша, дополнительных ингредиентов и начинок. Забирайте себе в копилку эти наиболее интересные рецепты.   Совет: если вы не можете купить перец чипотле, который есть в рецептах, просто замените его сладкой паприкой с небольшим добавлением острой паприки на свой вкус или обычным красным болгарским перцем и вопрос доступности продуктов полностью будет решён.

Фрикадельки фаршированные сыром в соусе чипотле

Этот рецепт фрикаделек из Мексиканской кухни имеет некоторые специфические особенности, которые вам очень понравятся. В качестве одного из ингредиентов здесь используются шкварки из свиной шкурки. На свой вкус вы можете из заменить беконом. Для этого полоски бекона разложите на противень и отправьте в духовку на 10-15 минут, пока они не подрумянятся и станут хрустящими.

Ингредиенты для фарша на 5 порций:

100 гр свиных шкварок
0,5 кг говяжьего фарша
2 сырых яйца
1/3 чашки мелко нарезанного лука
2 зубчика чеснока, мелко нарезанного
3 ст ложки кинзы мелко нарезанной
соль/перец

Ингредиенты для соуса:

1 ст ложка растительного масла
4 зубчика чеснока, крупно порезать
1 головка лука, крупно порезать
8 шт помидоров типа сливка, разрезать на 4 части
3 шт перца чили чипотле, очистить от семян и прожилок
1 щепотка орегано
1 щепотка черного молотого перца
1/2 чашки мясного бульона
3 ст ложки нарезанной кинзы

Другие ингредиенты:

1 чашка любого твердого сыра, порезанного крупными кубиками
кинза для украшения блюда

Приготовление:

Для приготовления фарша сначала с помощью блендера измельчите свиные шкварки или подрумяненный бекон до состояния мелкой крошки.

Затем в глубокой миске смешайте фарш, измельченные шкварки, яйца, измельченные лук и чеснок, кинзу, посолите, поперчите и хорошо руками вымешайте фарш.

Руки смочите в холодной воде и сформируйте небольшие фрикадельки. Пальцем сделайте углубление в каждой фрикадельке и положите в центр каждой кубик сыра. Выровняйте каждую фрикадельку, чтобы во время приготовления сыр не вытекал.

Теперь готовим соус чипотле для наших фрикаделек.

Для этого в глубокой сковороде разогреть 1 ст ложку растительного масла и обжарить чеснок, лук, помидоры, перец чили, добавить молотый перец, орегано, кинзу, когда овощи подрумянятся, добавить мясной бульон и готовить 10 минут, пока соус немного не уварится. Снять с огня, немного охладить и пробить с помощью блендера до получения соуса кремовой консистенции.

Снова глубокую сковороду поставить на огонь, вылить в неё полученный соус, посолить, довести до кипения и опустить в него фрикадельки. Готовить фрикадельки в соусе на медленном огне 20-25 минут.   

Подавайте фрикадельке в глубокой тарелке с большим количеством соуса и украсив мелко нарезанной кинзой.

Фрикадельки с беконом фаршированные моцареллой

Оригинальный рецепт фрикаделек, обернутых в пластинки из ароматного бекона, фаршированные моцареллой и с томатно-грибным соусом не оставят никого равнодушными. Такого вы ещё точно не пробовали!

Ингредиенты для фарша фрикаделек на 6 порций:

1/2 кг говяжьего фарша
1/2 чашки мелко нарезанного лука
2 зубчика чеснока, мелко нарезать
2 ст ложки мелко нарезанной петрушки
1/2 чашки панировочных сухарей
2 сырых яйца
1 ст ложка оливкового масла
1 ст ложка тимьяна
1/2 чашки свежего базилика, мелко порезать
соль/перец

Другие ингредиенты:

1/2 чашки сыра моцарелла в маленьких шариках
10 тонких пластин бекона
300 гр томатного соуса
2 ст ложки оливкового масла
1/4 головки лука, мелко порезать
1 зубчик чеснока, мелко порезать
200 гр шампиньонов, мелко порезать
1/2 чашки сливок
1/2 чашки тертого сыра пармезан
соль/перец
базилик для украшения

Приготовление:

Предварительно нагрейте духовку до 200° C.

В глубокой миске смешайте все ингредиенты для фрикаделек пока не получите однородную массу.

С помощью мокрых рук сформируйте фрикадельки. В каждой фрикадельке пальцем сделайте углубление, положите в центр шарик моцареллы и верните фрикадельке прежнюю форму шара.

Оберните каждую фрикадельку пластиной бекона. Выложите фрикадельки на противень и отправьте в духовку. Запекайте пока бекон хорошо подрумянится. Достаньте фрикадельки из духовки.

Пока фрикадельки подрумяниваются в духовке, готовим соус. Для этого в глубокой сковороде разогреть оливковое масло и обжарить в нем лук и чеснок. Когда они станут прозрачными добавить грибы и готовить, пока грибы не станут источать приятный аромат. Добавить томатный соус, сливки, сыр пармезан, хорошо перемешать, при необходимости посолить (учитывайте что сыр солёный), доведите до кипения и опустите в соус приготовленные в духовке фрикадельки. Готовьте вместе 2-3 минуты.  

Подавайте фрикадельки украсив зеленью базилика.

Фрикадельки фаршированные яйцом

Один из самых популярных рецептов в Мексике домашних фрикаделек. По этому рецепту они фаршируются кусочками вареного куриного яйца. По классическому рецепту в качестве начинки используются четвертинки вареного куриного яйца. Я же использую варёные перепелиные яйца, получается более интересный результат.

Ингредиенты для фарша:

1 кг говяжьего фарша
1/2 чашки мелко нарезанного лука
2 сырых яйца
1 чашка вареного риса
соль/перец

Другие ингредиенты:

4 вареных яйца, разрезанных на 4 части
8 помидоров типа сливка
2 крупных красных сладких перца, очищенных от семян
1 ст ложка паприки
1/4 головки лука
1 зубчик чеснока
1 чашка куриного бульона
2 ст ложки растительного масла
соль

Приготовление:

В глубокой миске смешайте говяжий фарш, лук, сырые яйца, рис. Посолите, поперчите и хорошо вымешайте, чтобы ингредиенты равномерно распределились в массе.

Мокрыми руками сформируйте фрикадельки, в центр каждой поместите кусочек вареного яйца.

Теперь готовим соус. Для этого на сковороде гриль без масла подрумянить целиком помидоры, красный перец, лук и чеснок. Когда бочка у овощей станут румяными, отправляем их в чашу блендера, добавляем бульон и пробиваем до получения однородной массы соуса.

В глубокой сковороде разогреть 2 ст ложки растительного масла, мылить в неё полученный соус, посолить, поперчить, довести до кипения и погрузить в него фрикадельки. Готовьте 20 - 25 минут.

Подавайте с любимым гарниром, украсив зеленью.

Классические фрикадельки с томатным соусом

Самый простой классический рецепт фрикаделек на каждый день.

Ингредиенты для фрикаделек:

500 гр свино-говяжьего фарша
1/4 головки лука, мелко порезать
2 ст ложки кинзы, мелко порезать
1 сырое яйцо
1/4 чашки панировочных сухарей
3 ст ложки растительного масла
соль/перец

Ингредиенты для соуса:

3 помидора
1/2 головки лука
1 зубчик чеснока
1 красный сладкий перец
1 ст ложка паприки
1 чашка куриного бульона
соль/перец

Приготовление:

В глубокую миску положите фарш, измельченные лук и кинзу, сырое яйцо, панировочные сухари, посолите, поперчите и хорошо вымешайте.   Сформируйте фрикадельки. В сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте в нем фрикадельки примерно 3 минуты, только чтобы «запечатать».

В чаше блендера пробейте все ингредиенты для соуса, залейте этим соусом фрикадельки и готовьте примерно 20 минут после закипания на среднем огне.   Подавайте с белым рисом или черной фасолью.

Понравились мои рецепты фрикаделек? Поделитесь ими в своих социальных сетях.