Холодный суп из тыквы
Тыква — один из главных компонентов кухни всей Южной Америки. Из неё готовят множество густых супов, добавляют в жаркое, а также используют для приготовления различных десертов.
Этот рецепт крем-супа нежной текстуры из тыквы со сливочным сыром обязательно вам понравится! Его можно есть как горячим, так и холодным. Прекрасный вариант первого блюда для обеда или легкого ужина.
Ингредиенты на 4 порции:
- 500 гр большой круглой тыквы
- 1 стебель лука-порея (только его белая часть)
- 250 гр картофеля
- 200 гр сливочного сыра
- 30 мл оливкового масла
- соль, перец, ароматические травы
Приготовление:
Картофель помыть, почистить и порезать кубиками. Тоже самое сделать с тыквой. Помыть и порезать кружочками лук-порей.
В кастрюле с толстым дном разогреть оливковое масло и немного обжарить в нем кольца лука-порея.
Добавить картофель, тыкву, залить водой на 1 палец выше овощей, посолить, довести до кипения, убавить огонь, накрыть крышкой и оставить вариться примерно 30 минут, пока овощи не станут мягкими. Снять с огня и дать немного настояться.
Перелить суп в чашу блендера, добавить сыр, немного оливкового масла и хорошо всё взбить до получения шелковистой консистенции. Попробовать на соль.
Этот суп можно подавать как горячим, так и холодным, предварительно посыпав любимыми ароматическими травами.
И маленький совет от меня: половину воды в этом рецепте я заменяю кокосовым молоком, это придает супу экзотическую нотку.
Всем приятного аппетита из Венесуэлы!
