5 рецептов вкусной яичницы на завтрак

Вы любите вкусно завтракать? Тогда эта моя подборка рецептов вкусной яичницы станет для вас хорошей подсказкой на каждое утро.
Яичница Мотуленьос

Яичница Мотуленьос — типичный завтрак жителей города Мотул штата Юкатан. В качестве основы для этого блюда берётся лепёшка тортилья, на неё намазывают пюре из черной фасоли и сверху на всё это великолепие укладываются жареные яйца. Подаётся с томатным соусом, ветчиной и другими добавками по вкусу. Это блюдо подают в ресторанах Юкатана, Кубы и Коста Рики.
Приготовьте такой завтрак для своей семьи и порадуйте их новыми вкусами.
Ингредиенты на 4 порции:
- 3 помидора
- 1 сладкий жёлтый перец
- 1 небольшой острый перец (опционно)
- 1/2 головки репчатого лука
- 1 чашка зелени кинзы (или петрушки на свой вкус)
- 1/4 чашки растительного масла
- 4 лепёшки (тортильи)
- 8 яиц
- 1 баночка консервированной черной фасоли
- 1/2 чашки кубиками нарезанной вареной ветчины
- 4 ст ложки тёртого сыра
- 1/4 чашки зелёного горошка
- 1 авокадо
- соль/перец
Приготовление:
Помидоры, перец и лук разрежьте на четвертинки и подрумяньте немного на гриле.
В чашу блендера отправьте подрумяненные овощи, кинзу, посолите, поперчите и пробейте блендером до получения однородной массы.
В сотейнике разогрейте растительное масло, перелейте соус, доведите до кипения и готовьте 10 минут.
Сковороду разогрейте на среднем огне, добавьте масло и обжарьте тортильи по несколько секунд с каждой стороны.
На эту же сковороду положите консервированную фасоль, немного потушите, чтобы только разогреть её, посолите. Разомните хорошо вилкой и смажьте этой массой лепёшки.
На сковороде с небольшим диаметром пожарьте яйца по 2 штуки и выложите их сверху на лепёшку, смазанную фасолевой пастой. Посыпьте кубиками ветчины, тёртым сыром, украсьте кубиками авокадо, зелёным горошком и зеленью кинзы.
Подавайте, полив томатным соусом.
Яичница Ранчерос

Яичница Ранчерос — типичный завтрак на мексиканских фермах, ранчо, откуда и само название. Содержит много компонентов, так как завтрак сельского работяги должен быть сытным и калорийным.
Так что если вам предстоит насыщенный и активный день, такой завтрак зарядит вас энергией.
Ингредиенты на 2 порции:
- 4 яйца
- 4 тортильи
- 1/4 чашки тертого сыра
- кинза
- соль/перец
- Ингредиенты для соуса:
- 4 помидора
- 1/4 головки лука
- 1 зубчик чеснока
- 1 стручок чили серрано (опционно)
- соль/перец
- растительное масло
- 1 чашка нарезанной колечками колбасы чорисо
Приготовление:
Раскалите сковороду гриль и подрумяньте на ней целыми помидоры, лук, чеснок и перец чили, чтобы на них местами образовалась черная корочка.
Переложите овощи в чашу блендера, посолите, поперчите и взбейте по получения соуса.
Разогрейте в глубокой сковороде пару ложек растительного масла. Обжарьте на нём кружочками нарезанную колбасу, затем залейте колбасу томатным соусом, доведите соус до кипения, убавьте огонь и дайте ему покипеть 10-15 минут. На другой сковороде на растительном масле обжарьте с обоих сторон по несколько секунд тортильи. Выложите по 2 тортильи в каждую порционную сковородочку или на тарелки.
В этой же сковороде пожарьте по 2 яйца как «глазунью» и готовые яйца выложите на тортильи. Сверху яйца залейте томатным соусом с колбасками, посыпьте тёртым сыром, украсьте зеленью кинзы и сразу же подавайте.
Яичница с болгарским перцем

Побалуйте свою семью яичницей по этому рецепту с соусом из болгарских перцев, кукурузы и сметаны. Ваша семья высоко оценит ваши кулинарные способности.
Ингредиенты на 2 порции:
- 2 ст ложки растительного масла
- 1/2 головки лука, мелко нарезать
- 2 зубчика чеснока, мелко нарезать
- 2-3 стручка зелёного болгарского перца
- 1/4 чашки консервированной кукурузы
- 2 ст ложки сметаны
- соль/перец
- 4 яйца
- 4 ст ложки тертого свежего сыра
- кинза
Приготовление:
Разогрейте духовку до 180 градусов.
Болгарский перец помойте, разрежьте в длину, удалите плодоножку вместе с семенами. Нарежьте половинки перца поперек, чтобы получилась соломка.
В сковороде разогрейте растительное масло, обжарьте в нем мелко нарезанные лук и чеснок, пока они станут прозрачными. Добавьте нарезанный перец и тушите его, пока он станет мягким. Добавьте к перцам кукурузу, сметану, посолите, поперчите и готовьте всё вместе ещё 5 минут.
Переложите соус из перцев в глиняную миску, сразу влейте яйца, накройте алюминиевой фольгой и отправьте в духовку на 10 минут.
Подавайте, посыпав тёртым сыром и зеленью кинзы.
Цветная капуста с яичницей и авокадо

Начните свой день с этого здорового завтрака из цветной капусты с яичницей и авокадо. Блюдо готовиться в духовке, с оливковым маслом и сыром пармезан, что делает его абсолютно диетическим с низким содержанием углеводов.
Ингредиенты на 4 порции:
- 1 небольшая головка цветной капусты
- 1 ст ложка оливкового масла
- 2 ст ложки тертого сыра пармезан
- 1 ст ложка чеснока в порошке
- соль/перец
- 4 яйца
- 1 авокадо
- свежий орегано
Приготовление:
Разогрейте духовку до 200° C.
Из цветной капусты нам нужно приготовить «подушку» для яичницы. Для этого головку капусты острым ножом разрезаем напополам вдоль кочерыжке. Параллельно срезу нарезаем капусту толстыми пластинами, толщиной 1-1,5 см. Нам нужно 4 таких кусочка цветной капусты, которые будут похожи на срез дерева.
Противень смазываем маслом, укладываем на него кусочки цветной капусты, солим, перчим, сбрызгиваем хорошо растительным маслом и отправляем в духовку на 15 минут. Достаньте противень из духовки, посыпьте капусту сыром пармезан и отправьте опять в духовку на 5 минут, чтобы сыр подрумянился.
Готовую цветную капусту достаем из духовки и раскладываем на порционные тарелки. Авокадо нарезаем дольками и укладываем их на цветную капусту.
На среднем огне жарим яйца до желаемой готовности и водружаем их сверху на подушку из цветной капусты и авокадо. Украсьте зеленью орегано и сразу подавайте.
Яйца по-мексикански

В Мексике нет более типичного завтрака, чем яйца по-мексикански, которые готовятся за считанные минуты. И с этим рецептом вы всегда можете экспериментировать, добавляя различные ингредиенты.
Ингредиенты на 2 порции:
- 2 ст ложки растительного масла
- 4 яйца
- 1/4 головки репчатого лука 2 помидора
- 1 болгарский перец
- 1/2 стручка перца чили серрано (опционно)
- соль/перец
Приготовление:
Лук мелко порежьте. Помидоры почистите от кожицы, разрежьте, удалите семена и нарежьте кубиками только мякоть. Перец также нарежьте небольшими кубиками. Перец чили серрано — полукольцами.
В сковороде разогрейте растительное масло, обжарьте лук, затем добавьте томаты и перец. Тушите, пока овощи не станут мягкими.
В миске вилкой взбейте яйца, посолите, поперчите, залейте ими овощи и готовьте пару минут на самом маленьком огне, пока не схватится белок. На этой стадии главное не пересушить яичницу.
Подавайте сразу горячей! К такому рецепту яичницы хорошо подходят тосты с соусом гуакамоли или просто с дольками авокадо.
Понравились мои рецепты яичницы? Сохрани их на своих страницах в социальных сетях.