Кальдо Тлалпеньо
Кальдо Тлалпеньо — одно из самых популярных блюд Мексиканской кухни, которое в каждой семье готовят мамы и бабушки. Это куриный суп со множеством ингредиентов, который моментально восстанавливает физические и душевные силы, излечивает тоску и любой недуг.
Есть разные версии истории этого блюда, но самая популярная рассказывает о временах правления президента Санта-Анна в первой половине 19 века, при котором Мексика потеряла Техас и Калифорнию и который умудрился быть президентом 11 раз. Сам он был из штата Веракруз и каждый год посещал в родном Тлалпан праздники святого покровителя поселка Сан-Агустина-де-лас-Куэвас. И вот в один из таких приездов он проснулся рано утром после 3-х дней беспрерывного пьянства и ставок на петушиных боях, страдая от ужасного похмелья. Он позвал свою повариху и попросил её приготовить какое-нибудь яство, которое вернет его душу в тело. Женщина приготовила ему консоме из курицы с овощами и помидорами.
После того, как генерал съел свою порцию бульона, он спросил повариху, как называется это блюдо, на что она ответила без заминки: «Кальдо тлалпеньо», то есть «бульон города Тлалпан». С тех пор и по сегодняшний день в этом городе не возможно найти ресторан, у которого в меню не было бы этого восхитительного супа-лекарства. Ведь если оно смогло вернуть к жизни такого мошенника как Санта-Анна, то вернуть вкус жизни для простого смертного — это дело всего одной тарелки Кальдо Тлалпеньо.
Сегодня я предлагаю вам простой вариант рецепта этого популярного блюда Мексиканской кухни, которое вы приготовите за 30 минут.
Ингредиенты:
- 8 чашек крутого куриного бульона
- 400 гр куриной грудки
- 3 шт моркови, нарезанной кубиками
- 1 ст ложка растительного масла
- 1/2 луковицы, нарезанной кубиками
- 2 зубчика чеснока
- 4 помидора, разрезанных на четвертинки, без семян
- 1 веточка кинзы
- 1 чашка готового гороха нут
- 2 шт перца чили чипотле
- соль
- 1 шт авокадо, нарезанного ломтиками и лимон (подаются отдельно)
Приготовление:
В глубокой кастрюле на среднем огне довести бульон до кипения и варить в нем куриную грудку 20 минут. Затем добавить морковь и варить ещё 3 минуты.
На сковороде разогреть масло и обжарить в нем лук, чеснок, помидоры. Затем эту подливу взбить в миксере до однородной шелковистой массы.
Добавьте этот соус к бульону с курицей, положите в кастрюлю веточку кинзы, горох нут, перец чили чипотле, посолите и варите ещё 10 минут на медленном огне.
Достаньте из бульона грудку, порежьте её кубиками и снова верните в кастрюлю.
Подавайте Кальдо Тлалреньо горячим с кусочками авокадо и ломтиками лимона.
