Мексиканские такос с салатом-латук и курицей

Если вы очень любите мексиканскую кухню, но при этом придерживаетесь здорового питания и следите за потребляемыми калориями, предлагаю вам приготовить ваши любимые такос без углеводов с использованием листового салата-латук в качестве основы. Ананас, кинза, куриное мясо с небольшим количеством соуса чили и несколькими каплями лимонного сока идеально подходят для тех кто следит за фигурой и при этом не привык себе отказывать в празднике вкуса!

Ингредиенты для маринада:

• 50 гр аннато (achiote) для маринада (природный краситель, на вкус не влияет)
• 1/4 чашки яблочного уксуса
• 3 шт перца чили гуахильо (chile guajillo) очищенного от перепонок и семян, предварительно замоченного
• 3 зубчика чеснока
• 1/4 головки белого лука
• 1/2 чашки сока ананаса
• 1 ст ложка морской соли
• 1 ст ложка паприки
• 2 шт гвоздики
• 1 ст ложка орегано
• 1 шт вяленый помидор типа сливка
• 1 ст ложка тмина

Ингредиенты для такос, 6 порций:

• 1 куриная грудка, очищенная от кожи и костей, нарезанная кубиками
• 1 ст ложка оливкового или льняного масла
• листья салата-латук
• 1/2 ананаса, нарезанного полукольцами
• 1/2 чашки измельченной кинзы
• 1/2 чашки мелко нарезанного красного лука
• соус чили по вкусу
• лимон для сервировки

Приготовление:

1. Все ингредиенты для маринада поместите в блендер и взбейте до однородной массы.

2. В глубокой миске смешайте кубики куриной грудки с маринадом, накройте миску пленкой и отправьте в холодильник на 1 час, чтобы мясо промариновалось.

3. На среднем огне разогрейте сковороду с маслом и готовьте в ней промаринованные кусочки курицы до полной готовности. Выключите огонь и накройте крышкой.

4. Разогрейте электро-гриль или сковороду-гриль на высокой температуре и пожарьте на нем кусочки ананаса, пока они не зарумянятся. Снимите и порежьте кубиками.

5. На доске разложите листья салата и начините их жареной курицей. В качестве гарнира подайте ананасы, кинзу, лук и дольки лимона.

Всем приятного аппетита с Карибского моря!