Мильохас с меренге
Традиционный десерт Испании и стран Латинской Америки «Мильохас» давно уже завоевал своих поклонников во всем мире. И у меня это один из самых любимых десертов. Потому что готовится быстро и легко, всегда получается и фантазии есть где разгуляться.
В этот раз я его приготовила с клубникой и листиками мяты. На всё про всё уходит примерно 20-30 минут на его приготовление.
Ингредиенты:
- 250 гр слоенного теста
- клубника
- листики мяты
Ингредиенты для меренге:
- 6 яичных белков
- 250 гр сахара
- 3 ст ложки воды
- 1 ч ложка экстракта винили
Ингредиенты для крема:
- 150 гр сливок для взбивания
- 250 гр сливочного сыра
- 100 гр теплого сливочного масла
- 100 гр сахарной пудры
Приготовление:
В большой миске взбейте до густой пены белки с экстрактом ванили.
В сотейник налейте воду, добавьте сахар и нагревайте всё время помешивая, пока сахар полностью не растворится. Доведите до кипения и варите помешивая несколько минут, пока сироп не станет густым. Если у вас есть специальный термометр, то температура сиропа должна быть доведена до 105°C.
Аккуратно тонкой нитью вливайте сироп к белкам, взбивая при этом ручным венчиком, пока весь сироп не впитается. Миску с получившимся безе поставьте на водяную баню на 5-8 минут и готовьте, постоянно помешивая венчиком до желаемой консистенции, мне нравится консистенция джема из нашего детства.
Когда меренга будет готова, отправьте её остывать в холодильник.
Готовим крем.
Для этого сначала смешайте хорошо теплое сливочное масло и сливочный крем. Отправьте эту смесь в чашу для миксера, добавьте туда сливки и сахарную пудру и хорошо всё взбейте до получения однородного крема шелковистой консистенции. Поставьте в холодильник.
Теперь готовим коржи.
Разогреваем духовку до 180° C.
Пластины слоеного теста раскатайте до толщины 2 мм, вырежьте прямоугольники желаемой формы (3-4 шт), наколите вилкой и отправьте в духовку запекать до золотистого цвета.
В это время помойте хорошо клубнику, обсушите и разрежьте на четвертинки.
Теперь осталось собрать наш десерт.
На сервировочное блюдо положите корж из слоенного теста, намажьте его кремом, уложите клубнику и между клубникой шарики меренге. Накройте сверху ещё одним коржом. Повторите те же манипуляции.
На верхний корж крем и меренге выложите красиво с помощью кондитерского мешочка. Украсьте листиками мяты и наслаждайтесь!
