Мексиканский салат с фасолью и базиликом

Этот рецепт Мексиканского салата с фасолью и соусом винагрета с базиликом станет любимым в вашей семье. Попробуйте приготовить его для воскресного семейного обеда и он наполнит ваш день энергией.

Этот Мексиканский салат прекрасно дополнит рацион тех, кто на диете, так как он богат белками, витаминами, клетчаткой и полезными жирами и может полностью заменить ваш обед или ужин.

Ингредиенты на 4 порции:

1,5 чашки темной вареной фасоли без жидкости (можно использовать консервированную)
2 чашки цукинни, порезанного небольшими кубиками
2 чашки помидоров черри, порезанных пополам
1 чашка зёрен кукурузы (консервированной)
2 авокадо, порезанного небольшими кубиками
1/4 чашки красного лука, очень мелко порезанного
2 ст ложки кинзы, мелко порезанной
сок 2-х лимонов
5 ст ложек оливкового масла
2 ст ложки белого винного уксуса
6 листиков базилика
соль/перец

Приготовление:

В глубокой салатнице смешайте фасоль, цукинни, помидоры черри, кукурузу, авокадо, лук и кинзу. Полейте всё соком 2-х лимонов. Посолите, поперчите.

Теперь готовим соус винагрета с базиликом. Для этого в блендере взбить в однородную гладкую массу оливковое масло с уксусом и листиками базилика и щепоткой соли.

Поливаем салат соусом винагрета за 1 минуту до подачи на стол.

Наслаждайтесь!