Рождественский кекс с финиками и апельсиновой глазурью

Этот кекс с финиками готовится очень быстро, не отнимает много сил и времени и экономичен по используемым продуктам. Попробуйте его приготовить для праздничного стола или просто чтобы попить чай с подружками.

Ингредиенты:

270 гр сливочного масла комнатной температуры
1 чашка сахара
4 яйца
ваниль
3 чашки муки
1 ч ложка разрыхлителя
1 чайная ложка соды
щепотка соли
2 чашки фиников, порезанных маленькими кусочками по 0,5 см
1 чашка сахарной пудры
1/2 чайной ложки цедры апельсина, натертой на самой мелкой тёрке
1 ст ложка апельсинового сока

Приготовление:

Разогреть духовку до 180º С.

В миске или в миксере взбейте сливочное масло с сахаром до получения кремообразной массы. Продолжая взбивать, добавьте по 1 яйцу.

В другую миску просейте муку, добавьте в неё разрыхлитель, соду, соль и хорошо перемешайте. Понемногу добавляйте эту сухую смесь в крем из сливочного масла и яиц, не переставая мешать до получения однородной массы теста.

Добавьте в тесто финики и ещё раз всё перемешайте.

Форму для запекания смажьте сливочным маслом, заполните её тестом и отправьте в разогретую духовку выпекать на 40 минут.

Пока кекс запекается, подготовим глазурь. Для этого нужно хорошо взбить сахарную пудру с соком апельсина и цедрой лимона до получения белой глазури.   Когда кекс будет готов, достать его из духовки, дать немного остыть и только затем полить глазурью и украсить дольками фиников.   

Наслаждайтесь!