9 салатов из фасоли и её полезные свойства
Учёными геронтологами уже давно замечено, что во всех регионах, где зарегистрирована большая концентрация долгожителей, в рационе местных жителей фасоль играет главенствующую роль. На самом деле трудно переоценить все преимущества этого продукта для нашего здоровья.
Регулярное присутствие фасоли в ежедневном меню улучшает работу сердечно-сосудистой и нервной системы, повышает гемоглобин, снижает давление, способствует похудению.
Фасоль — это богатый источник протеинов, фтора, железа, фосфора, кальция: калия, магния, меди, цинка, витаминов группы В и других необходимых для нашего организма элементов.
В этой подборке я собрала для вас салаты из фасоли на разный вкус, полностью вегетарианские и с рыбой, с овощами и с ягодами. Надеюсь каждый из вас найдет здесь несколько салатов и на свой вкус. Такие салаты хороши как отдельное блюдо, как гарнир к мясным и рыбным блюдам, а также это отличный ланч, который можно брать с собой на работу в таперах.
Простой салат из красной фасоли
Маленький секрет как быстро приготовить вкусный и сытный семейный обед: пока у вас готовится основное горячее блюдо из рыбы, свинины, говядины или птицы, приготовьте к нему этот вкусный и сытный салат из красной фасоли. Вы можете использовать как консервированную фасоль, так и сами сварить её заранее.
Ингредиенты на 4 порции:
- 2 чашки варёной красной фасоли
- 1 головка красного лука
- 3 ст ложки мелко рубленной зелени петрушки
- сок 1 лимона
- 2 ст ложки оливкового масла
- соль/перец
Приготовление:
Вареную или консервированную фасоль промойте в холодной проточной воде и положите в глубокую миску.
Лук порежьте маленькими кубиками и добавьте к фасоли. Петрушку мелко порубите и также добавьте к фасоли.
Салат посолите, поперчите, полейте лимонным соком и оливковым маслом, хорошо перемешайте и подавайте к столу.
Салат из 3 бобовых с сыром Фета
Оригинальное сочетание продуктов в этом салате сделает его вашим любимчиком.
Ингредиенты на 4-6 порций:
- 1/2 чашки миндаля
- 1/4 чашки подсолнечного масла
- 2 ст ложки красного винного уксуса
- 1 ст ложка мёда
- 1/2 ч ложки молотого тмина
- свежемолотый перец
- 1 банка (500 мл) красной фасоли
- 1 банка гороха нут
- 1 банка кремовой фасоли
- 1/3 чашки зелени петрушки
- 3/4 чашки сыра фета, нарезанного кубиками
- 1 чашка мандаринов, разобранных на дольки
- 1 чашка белого винограда, ягоды разрезать пополам
Приготовление:
Духовку разогрейте до 190°C.
Миндаль выложите тонким слоем на противень и отправьте в разогретую духовку на 5-7 минут, чтобы слегка подрумянить. Остудить.
Мандарины разобрать на дольки и очистить от плёнок.
С фасоли и нута слить жидкость, промыть в проточной воде и дать постоять в дуршлаге 3-4 минуты, чтобы стекла вода.
В глубокой миске смешать фасоль, горох нут, миндаль, виноград, мандарины, кусочки сыра фета, петрушку. Посолить, поперчить.
В стакане смешайте с помощью вилки масло, уксус, мед, тмин и полейте этим соусом салат из бобов.
Салат из фасоли, свеклы и трески
Оригинальный салат из разнообразных вкусов, текстур и ароматов порадует вас новыми гастрономическими впечатлениями. Обычно его подают в качестве первого блюда.
Для салата вы можете фасоль отварить сами или использовать консервированную.
Ингредиенты:
- 300 гр белой вареной фасоли
- 100 гр свежей трески
- 1 свекла среднего размера
- 1 помидор
- 1 красный сладкий перец
- 1 головка белого молодого лука
- 1 чашка листового салата
- оливковое масло
- яблочный уксус
- соль/перец
Приготовление:
Свеклу хорошо помыть и поставить варить в подсоленной воде до полной готовности. Затем дать ей остыть, почистить и порезать кубиками.
Треску или другую белую рыбу одним куском слегка обжарить на гриле с небольшой каплей оливкового масла. Посолить, поперчить, дать остыть и порезать кубиками.
Листовой салат хорошо помыть, обсушить, сложить в глубокую миску. Помидоры и сладкий перец порезать кубиками, лук — полукольцами и добавить к листовому салату. Туда же положить свеклу, треску, сбрызнуть уксусом и полить оливковым маслом. При необходимости — посолить.
Салат из фасоли и лосося
Салат из фасоли и лосося — прекрасное блюдо для лёгкого и сытного ужина. Понравится всей вашей семье.
Ингредиенты:
- 1 чашка сухой цветной фасоли
- 1 головка репчатого лука
- 2 зубчика чеснока
- 2 целых стебля сельдерея
- 2 стебля сельдерея, порезанного кубиками
- 1 морковь
- 2 лавровых листа
- 200 гр филе лосося без кожи
- 2 лимона
- 1/2 чашки оливкового масла
- 1 маленькая луковица шаллота
- 1 ст ложка измельченного укропа
- 1 клубень фенхеля (примерно 200 гр), порезать кубиками
- 200 гр рукколы
Приготовление:
С вечера замочите фасоль добавив 1 ст ложку соды. На следующий день хорошо промойте фасоль в проточной воде и поставьте варить на среднем огне. После закипания добавьте в кастрюлю разрезанную напополам головку репчатого лука, чеснок, 1 стебель сельдерея, морковь и 1 лавровый лист и варите на медленном огне 45 минут или до полной готовности (зависит от сорта фасоли).
Теперь готовим лосось. В другую кастрюлю наливаем холодную воду, кладем целый кусок лосося, добавляем палочку сельдерея, лавровый лист, выжимаем сок 1/2 лимона и кладем сам выжатый лимон, солим. На среднем огне доводим в кастрюле воду до 80° С, то есть до начала «белого кипения», затем убавляем огонь до минимума и готовьте ещё 15-20 минут, пока волокна рыбы не будут отслаиваться. Достаньте лосось из рассола и дайте ему остыть.
Лосось руками разберите на кусочки, положите в глубокую миску, добавьте остывшую фасоль, нарезанный кубиками сельдерей, фенхель, рукколу, посолите, поперчите и аккуратно перемешайте. В отдельной ёмкости смешайте 4 ст ложки лимонного сока, оливковое масло, мелко нарезанный лук шаллот и укроп и полейте этой заправкой салат из фасоли и лосося.
Салат из 4 бобовых
Очень вкусный, сытный и полезный салат из стручковой фасоли, гороха нут, бобов черной и красной фасоли. Если вы хотите подать его к обеду, то лучше готовить его сразу после завтрака, чтобы он немного настоялся. Это отличное блюдо, чтобы взять его с собой в офис на работу или на пикник на природе.
На свой вкус в этот салат вы также можете добавить сладкий перец и стеблевой сельдерей.
Ингредиенты на 6 порций:
- 400 гр зелёной стручковой фасоли
- 400 гр вареного гороха нут (консервированного)
- 400 гр вареной чёрной фасоли (консервированной)
- 400 гр вареной красной фасоли (консервированной)
- 1 красная луковица, нарезать маленькими кубиками
- 1/2 стакана оливкового масла
- сок 1/2 лимона и цедра с него
- 2 ст ложки мёда
- соль/перец
Приготовление:
В кастрюле довести до кипения воду и отварить в ней стручки зелёной фасоли до готовности (3-5 минут). Приготовить миску с холодной водой и льдом. Когда фасоль будет готова — сразу переложить её в миску с холодной водой и остудить. Затем фасоль опрокинуть на дуршлаг и слегка обсушить столовым полотенцем. Нарезать брусочками по 2 см.
Черную и красную фасоль и горох нут хорошо промыть, дать стечь воде и переложить в глубокую миску. Туда же добавить зелёную фасоль, порезанный лук.
В отдельной ёмкости смешайте оливковое масло, сок и цедру лимона, мёд, хорошо взбейте вилкой и залейте этим маринадом салат. Посолите, поперчите и дайте настояться минимум 3 часа в холодильнике.
Салат из чёрной фасоли с бататом
Очень вкусный и универсальный в своем применении салат из сладкого батата и черной фасоли с большим количеством зелени. Его удобно брать с собой на пикник на природу, подавать как самостоятельное блюдо или как гарнир к омлету или начинку для кукурузных лепёшек такос.
Ингредиенты на 4 порции:
- 500 гр батата
- 1 маленькая красная луковица
- 3 ст ложки оливкового масла
- сок и цедра 1 лайма
- 1 зубчик чеснока, мелко порубить
- 1/2 ч ложки паприки
- 1 чашка черной вареной фасоли (консервированной)
- 1/2 стакана зелени на ваш вкус (петрушка, кинза, базилик)
- 1/4 чашки очищенных семечек или семян тыквы
- соль/перец
Приготовление:
Духовку разогрейте до 200˚ С.
Батат помойте, почистите, порежьте небольшими кубиками, посолите, поперчите, сбрызните оливковым маслом, разложите на противень и запекайте в духовке до готовности примерно 35 минут.
Пока батат готовится, приготовим заправку для нашего салата. Для этого в стакане смешайте 2 ст ложки оливкового масла, сок 1 лайма, 1 ч ложку цедры лайма, измельченный чеснок и паприку.
Когда батат будет готов, переложить его в миску, добавить черную фасоль, семечки, мелкопорезанную зелень и лук. Хорошо всё перемешать и полить приготовленной салатной заправкой.
Салат из помидоров и фасоли
Питательный салат из фасоли, помидоров и зелени, приготовленный на скорую руку станет прекрасным блюдом для вашего ужина.
Ингредиенты на 4 порции:
- 150 гр зелёной стручковой фасоли
- 2 банки по 400 гр белой консервированной фасоли
- 400 гр разноцветных помидоров черри
- 1/2 головки красного лука
- 100 гр рукколы
- 1 чашка листьев базилика
- соль/перец
- Ингредиенты для салатной заправки:
- 2 ст ложки дижонской горчицы
- 1/4 чашки красного винного уксуса
- 2 ст ложки оливкового масла
- 1 ст ложка мёда
Приготовление:
Зелёную фасоль помыть, порезать брусочками 3-4 см, положить в стеклянную емкость, залить водой, чтобы только накрыло водой и поставить в микроволновую печь на самую высокую мощность на 2 минуты. Достать из микроволновки и сразу осудить в холодной воде. С консервированной фасоли слить рассол и промыть под проточной водой, оставить в дуршлаге на пару минут, чтобы стекла лишняя вода.
Лук порезать полукольцами, помидоры разрезать напополам или 4 части в зависимости от размера, листья базилика и рукколу порвать руками.
Все ингредиенты для салата сложить в глубокую миску. Посолите, поперчите, аккуратно перемешайте.
В стакане или в пиалке смешайте с помощью вилки все ингредиенты для салатной заправки: дижонскую горчицу, красный винный уксус, оливковое масло и мёд. Полейте этим соусом салат и подавайте к столу!
Тёплый салат из фасоли со свежими травами и маслинами
Такой тёплый салат c летним ароматом трав хороший гарнир к любому мясному блюду, птице, морепродуктам, козьему сыру, а также может быть самостоятельным блюдом.
Ингредиенты на 4 порции:
- 3 чашки вареной или консервированной белой фасоли
- Ингредиенты для салатной заправки:
- 2 ст ложки оливкового масла
- 2 зубчика чеснока, мелко порубить
- 1/2 ч ложки мелко нарезанного розмарина
- 1/2 ч ложки мелко нарезанного тимьяна
- 1/3 стакана бульона от бобов или куриного бульона
- 1/2 стакана черных маслин без косточек, порезанных колечками
- 3 ст ложки измельченной петрушки
- 2 ст ложка листиков базилика, порвать на небольшие кусочки
- 2-3 ст ложки лимонного сока
- соль/перец
Приготовление:
В сковороде разогрейте масло на очень маленьком огне и обжарьте чеснок под крышкой в течение 3-х минут, пока он не станет прозрачным. Затем добавьте розмарин и тимьян, прибавьте немного огонь до среднего и продолжайте готовить пока возле трав не начнут появляться маленькие пузырьки. Добавьте бульон и оливки, увеличьте огонь и варите ещё 30 секунд.
Добавьте фасоль, петрушку, базилик, хорошо перемешайте, дайте бобам прогреться и снимайте с огня. Полейте лимонным соком, посолите, поперчите и подавайте салат тёплым.
Салат из фасоли, батата и авокадо
Этот салат прекрасное блюдо, чтобы взять его с собой в офис для ланча, а также как самостоятельное блюдо для ужина.
Ингредиенты на 1 порцию:
- 1 клубень батата средней величины
- 1/2 чашки натурального греческого йогурта
- сок и цедра 1/2 лимона
- 1 ст ложка мелко порезанной петрушки
- 1 ст ложка оливкового масла
- 1 щепотка паприки
- соль/перец
- 1 чашка свежего шпината
- 1/2 чашки консервированной чёрной фасоли
- 1/4 среднего зрелого авокадо, нарезанного большими кусочками
Приготовление:
Клубень батата помыть, почистить, порезать кубиками и отварить в подсоленной воде 15 минут, проверяя готовность с помощью вилки. Готовый батат снимите с огня, слейте воду и остудите.
В мисочке смешайте йогурт, сок и цедру лимона, петрушку, масло и паприку. Посолите, поперчите.
В большой миске смешайте кубики батата, черную фасоль, шпинат, авокадо. Заправьте подготовленным соусом и всё аккуратно перемешайте.
Понравились мои рецепты салатов из фасоли? Поделись ими в своих социальных сетях.
