Лимонный чизкейк с манго
Когда летом вам захотелось что-то сладкого и легкого, но при этом совсем не хочется включать духовку и стоять у плиты, рекомендую этот рецепт чизкейка, приготовленного без запекания. И даже если за окном у вас зима, его хрустящая бисквитная основа и вкус и аромат солнечного манго напомнят вам о теплом лете у берегов Карибского моря. Готовьте с удовольствием!
Ингредиенты для бисквитной основы:
- 1 чашка песочного печенья на ваш вкус
- 1 чашка хлопьев гранолы
- 1 ст ложка цедры лимона
- 3/4 чашки растопленного сливочного масла
Ингредиенты для сырного слоя чизкейка:
- 2 чашки нарезанного кубиками манго
- 1 чашка сгущенного молока без сахара
- 2 ст ложки лимонного сока
- ваниль
- 4 чашки сливочного сыра типа филадельфия
- 1 чашка сливок для взбивания
- 1 ст ложка цедры лимона
- 21 гр желатина, замоченного согласно инструкции
Остальные ингредиенты:
- взбитые сливки для украшения
- 3/4 чашки апельсинового мармелада
- 2 чашки манго, нарезанного кубиками для украшения
- веточка мяты для украшения
Приготовление:
1. Для основы нашего лимонно-мангового чизкейка в блендере измельчаем печенье и гранолу, пока не получится тонкий порошок. Добавляем к нему лимонную цедру и растопленное (или очень мягкое) сливочное масло и продолжаем обрабатывать в блендере, пока не получим однородную массу.
2. Берем форму для выпечки со съемными бортиками, застилаем дно вощеной пищевой бумагой и выливаем в эту форму получившуюся массу. Ровняем с помощью кондитерской лопатки и отправляем в холодильник.
3. Теперь готовим сырный корж нашего чизкейка. Для этого в блендер отправляем манго, сгущенное молоко, сок лимона и ваниль и взбиваем всё на самой высокой скорости до получения однородной шелковистой массы.
4. В отдельной ёмкости взбиваем сливочный сыр со сливками до однородной гомогенной массы. Добавляем полученный крем к массе из манго, а также отправляем туда цедру лимона и замоченный желатин. Смешайте всё до однородного крема.
5. Выложите этот крем на бисквитную основу чизкейка, хорошо всё разровняйте и отправьте в холодильник на 2 часа до готовности (пока сырно-манговый слой не затвердеет от желатина).
6. Когда чизкейк будет готов, достаем его из формы и продолжаем его украшать уже на сервировочном блюде. Сначала делаем красивый бортик из взбитых сливок. Затем манговый корж смазываем хорошим слоем апельсинового мармелада и на мармелад укладываем кубики манго. Украшаем веточкой мяты.
Приятного аппетита с берегов Карибского моря!
