Пасхальное печенье с глазурью

Кто-то на Пасху печёт пасхальные куличи, а я уже много лет выбираю для этого Светлого праздника альтернативную оригинальную выпечку: пироги с зеленью и яйцами, красиво украшенные кексы или печенья.

  Сегодня я хочу с вами поделиться небольшим Мастер-классом по приготовлению пасхального печенья с цветной глазурью. Для основы вы можете использовать любой рецепт вашего любимого песочного печенья. Но поскольку Праздник этот с детства у меня один из любимых в году, то и печенье в этот раз я буду использовать не обычное, а с секретиками.

Процесс не быстрый, но что может быть интереснее чем сам процесс подготовки к Празднику Светлой Пасхи.

Ингредиенты для теста:

220 гр сливочного масла комнатной температуры
110 гр сахарной пудры
300 гр обычной муки для выпечки
3 ст ложки миндальной крошки
1 чайная ложка корицы
на кончике ножа кардамона
на кончике ножа мускатного ореха
на кончике ножа молотой гвоздики
1 лимон: мелко тертая цедра
2 яйца + 1 желток

Ингредиенты для сахарной глазури:

1 яичный белок
150 гр сахарной пудры
пару капель лимонного сока
натуральные красители
пластиковые пакеты

Приготовление песочного печенья:

Сначала готовим печенье, которое в дальнейшем будем украшать глазурью.

Предварительно разогрейте духовку до 190 градусов.

Яйца и один желток предварительно хорошо взбейте венчиком.

В другой глубокой миске с помощью миксера взбейте сливочное масло с сахарной пудрой, пока масло не станет белёсым. Добавьте предварительно взбитые яйца и перемешайте сливочно-яичную смесь кондитерской лопаткой.

Добавьте все остальные ингредиенты для теста и хорошо его вымесите до получения однородной массы.

Раскатайте тесто толщиной примерно 5 мм и с помощью фигурных формочек вырежьте печенье.

Противень застелите бумагой для выпечки, разложите на него заготовки печенья и выпекайте в предварительно разогретой духовке 15 минут, пока оно не станет золотистым.   Достать из духовки и остудить.

Пока печенье остывает и наполняет дом приятными ароматами домашней выпечки, готовим глазурь для украшения.

Приготовление глазури и роспись пасхального печенья:

Роспись пасхального печенья — это большой полёт для фантазии и очень кропотливый труд. Но если вы всё же решитесь на это, то результат вас обязательно порадует. Вы можете заняться как филигранной росписью как на примерах этого Мастер-Класса мастерицы Элизабет, так и придумать свои, более простые рисунки для вашего пасхального печенья. Пробуждающиеся краски весенней природы вам сами подскажут сюжеты для вашего декора.

Первый шаг. Готовим белую глазурь из яичного белка, сахарной пудры и пары капель лимонного сока. Взбейте в течение нескольких минут яичный белок венчиком и добавляйте сахарную пудру по одной ложке и смотрите на конечный результат. Более «тонкой» глазурью удобно покрывать большие поверхности всего печенья.

Для более мелких деталей украшения лучше использовать более «тягучую» глазурь, и тогда к основному рецепту нужно будет добавить ещё пару ложек сахарной пудры.

Отложите часть глазури по отдельным пиалкам и добавьте к глазури натуральные красители и хорошо перемешайте, чтобы глазурь равномерно окрасилась.  

Для нанесения глазури на печенье используйте специальные пластиковые пакеты (мешочки) с молнией, чтобы во время работы у вас глазурь не вылезла в обратную сторону. Аккуратно срезайте уголок пакета, соизмеряя получаемое отверстие с необходимым вам диаметром выхода глазури. Лучше для этого использовать маникюрные ножницы.

Когда глазурь поместите в пластиковый пакет, хорошо его встряхните, чтобы избавиться от воздушных капель, иначе получите неприятные сюрпризы во время нанесения тонких деталей рисунка.

Сначала нанесите на печенье основную глазурь, которая займёт большую часть пространства. Дайте ей хорошо подсохнуть. Только после этого приступайте к нанесению глазури другого цвета, чтобы первый слой глазури не смешался со следующим и не «поплыл» с ним, образую ненужные вам расплывы цветов.

Чтобы создать красивый, чистый рисунок, держите пластиковый пакет с глазурью близко над печеньем, медленно двигайте рукой, как будто рисуете. Не позволяйте нити глазури обрываться в ненужном для вас месте. Если нить глазури должна ложиться с изгибом, то лучше поворачивайте само печенье другой рукой.

Главное не бойтесь и не стесняйтесь экспериментировать и у вас всё обязательно получится!