Перцы чили фаршированные сыром

Эти очень вкусные перцы чили, фаршированные сыром, являются типичным блюдом Мексиканской кухни. Традиционно их делают с сыром, но вы также можете начинить их тунцом, фасолью, рисом с морковью или другими вашими любимыми продуктами. Смотри идеи для начинки также в нашем рецепте фаршированных перчиков халапеньо.

Ингредиенты:

6 шт перцев чили поблано (сладкий зеленый перец)
1/2 кг мягкого свежего сыра
5 яиц
1/4 чашки муки
масло для жарки
1 кг помидоров
1/2 головки репчатого лука
2 зубчика чеснока
3 чашки куриного бульона
соль/ перец

Приготовление:

Целые перцы обжарить со всех сторон на сухой сковороде гриль и поместить их в полиэтиленовый пакет на 15 минут, чтобы «пропотели». Затем достать, аккуратно очистить от тонкой кожуры не нарушая целостности перцев. На очищенных перцах по стенке сделать аккуратный разрез «в длину» и удалить семена и жилы. Сыр натереть на крупной тёрке, посолить (если сыр пресный), поперчить, добавить 1 яйцо, хорошо перемешать и начинить этим перцы через сделанный разрез.

4 яйца разделить на белок и желток. Взбить отдельно желтки с небольшим добавлением соли и отдельно белки до упругой белой пены. Аккуратно соединить белки с желтками и перемешать лопаткой.

В сковороде разогреть достаточное количество масла для жарки. Фаршированные сыром перцы скрепить деревянной зубочисткой и сначала обвалять их в муке, затем хорошо окунуть в яичную смесь и обжарить. Готовые перцы выложить на бумажное полотенце, чтобы удалить с них лишний жир.

Теперь готовим соус для наших перцев. Для этого помидоры, лук и чеснок сначала целиком подрумянить на сухой сковороде гриль, затем отправить в блендер, добавить куриный бульон и пробить до однородной шелковистой консистенции.

Соус перелить в сотейник, довести до кипения и готовить 10 минут, чтобы он немного загустел.

Сервируем наше блюдо. В суповую тарелку сначала наливаем соус, затем сверху укладываем перец, украшаем листиком петрушки и подаем к столу!