9 овощных густых супов для красивой фигуры
Густые овощные супы — одна из форм здорового питания. Они богаты клетчаткой и витаминами, что способствует хорошему метаболизму. А если немного подойти к процессу их приготовления творчески, то они будут ещё и очень вкусными. Ловите идеи сытных и густых овощных супов. Для их приготовления вы можете использовать как овощные, так и куриный бульоны. Если такими супами заменять обед, за неделю легко уходит от 3 до 5 кг.
Суп с овощами и горохом нут
Очень вкусный овощной суп с горохом нут, тыквой и шпинатом.
Ингредиенты на 6 порций:
- 2 ст ложки растительного масла
- 1 головка репчатого лука средней величины
- 4 зубчика чеснока
- 1 ч ложка зиры
- 1 литр овощного бульона
- 4 чашки тыквы, порезанной кубиками
- 2 картофеля, порезанного кубиками
- 2 чашки консервированного гороха нут
- 4 чашки шпината, порезать крупными кусочками
- соль/перец
Приготовление:
В кастрюле с толстым дном разогреть оливковое масло и обжарить мелко нарезанные лук и чеснок. Когда лук станет прозрачным, добавить зиру и готовить ещё 30 секунд, постоянно помешивая.
Налейте в кастрюлю овощной бульон и 2 чашки воды, положите тыкву, картофель, доведите до кипения и варите на среднем огне примерно 15 минут, пока овощи не станут мягкими.
Добавьте к супу горох нут, шпинат, посолите, поперчите, доведите до кипения и варите ещё примерно 5 минут.
Подавайте суп горячим.
Суп с фасолью и цветной капустой
Вы не поверите как хорошо сочетаются в одном блюде красная фасоль и цветная капуста. Попробуйте приготовить этот быстрый и очень вкусный овощной супчик.
Ингредиенты на 4 порции:
- 1 баночка консервированной красной фасоли
- 2 шт морковки
- 1 небольшая головка цветной капусты
- 2 палочки стеблевого сельдерея
- 1 стебель лука порей
- 1 литр овощного бульона
- оливковое масло
- соль/перец
- 2 ложки кедровых орешков
- 2 ст ложки тертого пармезана
- 1 чашка свежего базилика
- 1 небольшой зубчик чеснока
Приготовление:
Морковь и стеблевой сельдерей помойте и порежьте небольшими кубиками. Стебель лука порея разрежьте напополам в длину и проконтролируйте, чтобы между пластинами не было песка. Хорошо промойте в проточной воде. Нарежьте полукольцами. Цветную капусту разберите на соцветия. Особо крупные соцветия разрежьте напополам.
В кастрюле с толстым дном разогрейте 2 ст ложки оливкового масла и обжарьте в нем овощи в течение 5 минут. Затем залейте овощи бульоном, добавьте консервированную фасоль, доведите до кипения, убавьте огонь и варите всё вместе 20 минут, пока овощи не станут мягкими.
Пока суп варится, сделайте к нему соус. Для этого в блендере пробейте вместе 2 ст ложки кедровых орешков, 2 ст ложки сыра пармезан, 1 чашку свежего базилика, 60 г оливкового масла и зубчик чеснока до получения кремообразной текстуры.
Подавайте овощной суп, добавив к нему 1 ст ложку соуса из базилика.
Овощной суп с макаронами
Легкий овощной супчик с макаронными изделиями на скорую руку. Детям точно понравится!
Ингредиенты на 4 порции:
- 1 литр овощного бульона
- 3/4 чашки макаронных изделий «бантики»
- 1 чашка нарезанного кубиками цуккини
- 1/2 красного сладкого перца
- 1 чашка зелёной фасоли, нарезанной кусочками по 2 см
- 1 чашка красной консервированной фасоли
- оливковое масло
- базилик
- соль/перец
Приготовление:
Цуккини, красный перец, зелёную фасоль помыть. У цуккини удалить семенную часть и использовать только более плотную часть овоща, у перца удалить внутренние белые перегородки. Овощи порезать небольшими кусочками.
В кастрюле с толстым дном разогрейте оливковое масло о обжарьте овощи в течение 5 минут. Добавьте 1 литр овощного бульона, консервированную фасоль, доведите до кипения и варите суп 5 минут. Добавьте макаронные изделия, посолите, поперчите и варите ещё 5 минут.
Подавайте суп очень горячим в глубоких тарелках, украсив листиками базилика.
Перуанский овощной суп с киноа
Этот овощной суп с киноа популярен в кухне Перу. Он очень полезен за счет большого количества клетчатки, витаминов.
Киноа — это злак с высокой пищевой ценностью. Он отличается высоким содержанием жирных кислот омега-6 и омега-3. Кроме того в нем большое количество калия, магния, кальция, фосфора, железа, цинка и витамина Е, одного из самых известных антиоксидантов.
Ингредиенты на 4 порции:
- 2 ст ложки растительного масла
- 1 головка лука, мелко нарезать
- 1/2 красного сладкого перца, порезать кубиками
- 1/2 зелёного сладкого перца, порезать кубиками
- 2 палочки стеблевого сельдерея, порезать колечками
- 1 морковь, среднего размера, порезать
- 1 чашка натурального томатного соуса
- 2 зубчика чеснока, измельчить
- 2 картофелины, порезать кубиками
- 1/2 чашки киноа
- 1 литр овощного бульона
- зелень петрушки
- соль/перец
Приготовление:
Киноа замочите в воде минимум на 30 минут. Перед добавлением в кастрюлю, промойте в ситечке в проточной воде.
В кастрюле с толстым дном разогрейте растительное масло, добавьте лук, перец, сельдерей, морковь и готовьте на среднем огне примерно 10 минут. Добавьте томатный соус, чеснок и продолжайте готовить ещё 5 минут.
Добавьте в кастрюлю овощной бульон, картофель, киноа, при необходимости — кипяченной воды, посолите, поперчите, доведите до кипения, убавьте огонь и готовьте 15 минут, пока картофель не станет мягким.
Перед тем как выключить под кастрюлей огонь, добавьте измельченную петрушку и дайте супу покипеть вместе с ней 10-15 секунд.
Вкусный и полезный суп готов!
Томатный суп с тыквой
Невероятно ароматный суп с различными текстурами овощей, согреет вас прохладной осенью или холодной зимой и снабдит ваш организм витаминами.
Ингредиенты:
- 2 ст ложки оливкового масла
- 1 головка лука, порезать
- 3 чашки мякоти тыквы сквош, порезанной кубиками
- 2 средних морковки
- 1 литр овощного бульона
- 2 черешка стеблевого сельдерея, порезать пластинами
- 1 небольшой цуккини, порезать кубиками
- 1 банка (750 мл) натуральных консервированных помидоров без кожицы
- 1 лавровый лист
- 2 зубчика чеснока
- любимый вами ароматические травы: орегано, базилик, прованские и т.д.
- 1 ч ложка паприки
- соль
Приготовление:
В кастрюле с толстым дном разогрейте оливковое масло и обжарьте лук, пока он не станет прозрачным. Затем добавьте морковь и тыкву. Тушите овощи 5 минут.
Затем добавьте цуккини, сельдерей, бульон, порезанные крупно помидоры и сок от них, доведите до кипения и готовьте, пока тыква не станет мягкой примерно 15-20 минут.
За 5 минут до конца варки добавьте измельченный чеснок, лавровый лист, ароматические травы, паприку, соль по вкусу.
Подавайте горячим и наслаждайтесь!
Овощной суп из зелёного сухого гороха
Обычно гороховый суп во всех кухнях мира готовят с колбасами или копченостями. Я вам предлагаю приготовить более здоровый вариант горохового супа с овощами и ароматическими травами.
Ингредиенты на 8 порций:
- 2 чашки сухого зелёного гороха
- 2 литра овощного бульона (или воды)
- 2 картофелины, нарезать кубиками
- 2 черешка стеблевого сельдерея
- 2 морковки, нарезать кубиками
- 1 головка репчатого лука, нарезать кубиками
- 2 зубчика чеснока, мелко порезать
- 1 чайная ложка зёрен горчицы
- 1 чайная ложка тмина
- 1 чайная ложка шалфея
- 1 чайная ложка тимьяна
- 2 лавровых листа
Приготовление:
Горох предварительно замочите минимум на 2 часа с 1 ложкой соли. Промойте в проточной воде.
Промытый горох залейте бульоном и поставьте варить.
В это время готовим овощную зажарку, Овощи помойте, почистите и порежьте. В сковороде разогрейте оливковое масло и обжарьте в течение 2-х минут лук и чеснок. Затем добавьте к ним морковь, сельдерей и готовьте ещё 5 минут.
Когда горох станет мягким, добавьте к нему картофель и жареные овощи, готовьте ещё 15 минут. За 5 минут до конца варки суп посолите, добавьте лавровый лист, зёрна горчицы, тмин, шалфей и тимьян.
Подавайте горячим и наслаждайтесь!
Овощной суп с перловкой и фасолью
Этот очень простой и полезный суп из доступных продуктов съедается за раз и без остатков. Мой рецепт вы можете взять за базовый и на свой вкус добавлять в него любые овощи по вашему вкусу. Его можно приготовить как на овощном, так и на мясном бульоне.
Ингредиенты:
- 1/2 головки большой луковицы (нарезать кубиками)
- 2 зубчика чеснока
- 2 ст ложки растительного масла
- 2 черешка стеблевого сельдерея
- 2 моркови среднего размера
- 1 шт сладкого перца (любого цвета)
- 2 литра овощного бульона
- 1 чашка перловой крупы
- 1 чашка консервированной фасоли
- 1/2 чашки томатного соуса
- соль/перец
- любимые ароматические травы: прованские, орегано, базилик, тимьян и т.д.
- 2 лавровых листа
Приготовление:
Овощи помойте, почистите и порежьте небольшими брусочками одинакового размера. В кастрюле разогрейте растительное масло, обжарьте лук и чеснок в течение 2 минут. Затем добавьте сельдерей, морковь, болгарский перец и другие овощи на ваш вкус и готовьте ещё 3-5 минут.
Залейте в кастрюлю к овощам бульон, положите перловку, фасоль, томатный соус и варите 40-60 минут, пока перловка не станет мягкой. За 5 минут до конца приготовления добавьте в суп лавровый лист, ароматические травы, соль. Когда суп будет готов, удалите из него лавровый лист.
Овощной суп с капустой
Овощной капустный суп идеально подходит для разгрузочных дней и поможет вам за неделю сбросить 5 кг. Он содержит много клетчатки и калия, поэтому насыщает вас надолго.
Ингредиенты:
- 2 ст ложки оливкового масла
- 1/2 головки лука, мелко порезать
- 2 зубчика чеснока, мелко порезать
- 2 черешка стеблевого сельдерея
- 1/2 чашки зелёного сладкого перца, порезанного кубиками
- 1 морковка, порезать брусочками
- 2 чашки белокочанной капусты, порезать соломкой
- 2 помидора, порезать кубиками
- 1 чашка шампиньонов, порезать пластинами
- 2 литра овощного или куриного бульона
- соль/перец
- зелень петрушки
Приготовление:
В кастрюле нагрейте оливковое масло и обжарьте лук, чеснок, сельдерей, болгарский перец, морковь в течение 5 минут.
Затем к овощам добавьте шампиньоны, помидоры, готовьте ещё 1 минуту. Залейте овощи бульоном, доведите до кипения, добавьте капусту, посолите, поперчите и готовьте 20 минут на медленном огне.
Подавайте горячим, украсив зеленью петрушки.
Понравились мои рецепты овощных супов? Поделись ими в своих социальных сетях.
