Рождественское кольцо или Роска де Рейес

Рождественское кольцо или Роска де Рейес

Рождественское Кольцо или Роска де Рейес — традиционный пирог во всём испаноязычном мире, который готовят к празднику Богоявления, или как в католичестве этот праздник называют Днем Волхвов, по испански Reyes Magos. Рождественское Кольцо в магазинах можно увидеть в течение всего декабря месяца, его подают на все семейные и праздничные посиделки в Рождественский период.


Традиционно Рождественское кольцо — это пирог, а потому готовится из дрожжевого сладкого теста. Но если вы не едите мучное или просто хотите инноваций на вашей кухне, попробуйте приготовить Роску де Рейес из молочного желатина. Я предлагаю вам базовый вариант, но на свой вкус вы можете добавлять различные ингредиенты, ароматизаторы, сиропы и шоколад. Коровье молоко можно заменить молоком из миндаля или грецкого ореха или натуральным йогуртом.


Ингредиенты:

  • 2 баночки концентрированного молока
  • 500 мл цельного молока или сливок
  • 2 ст ложки сахара
  • 200 гр миндаля
  • 40 гр желатина
  • 1 ст ложка ванильной эссенции
  • 40 гр бренди (опционно)
  • 100 гр цукатов из ананасов
  • 100 гр цукатов из апельсинов
  • 100 гр черешни для коктейля
  • 50 гр ореха кешью (мелко порубите)
  • цукаты для украшения
  • 150 гр взбитых сливок для украшения
  • 4 шт свежей клубники или ягод на ваш вкус

Приготовление:

Желатин замочите согласно инструкции на упаковке.

200 гр миндаля замочите. Затем на несколько секунд погрузите в кипящую воду и очистите.

В чашу блендера поместите очищенные зерна миндаля, добавьте 1 кружку молока и хорошо пробейте, до получения однородной смеси.

В кастрюлю налейте оставшееся молоко, 2 баночки концентрированного молока, орехово-молочную смесь, добавьте сахар, ваниль и бренди. Хорошо всё перемешайте и нагрейте. До кипения доводить не нужно. Добавьте предварительно замоченный желатин и хорошо всё перемешайте, чтобы желатин равномерно интегрировался.

Форму для желе (для кекса) смажьте растительным маслом без запаха и налейте в неё половину молочного желе. Поставьте в холодильник, чтобы желатин схватился.

Затем достаньте форму из холодильника, выложите на слой молочного желатина цукаты из ананаса, апельсина, черешни для коктейля и порубленные орешки кешью. Залейте оставшейся частью молочного желе и отправьте в холодильник до полного застывания.

Когда желе хорошо застынет, переверните его из формы на сервировочное блюдо и украсьте взбитыми сливками и цветными цукатами. Часть цукатов смешайте с клубникой и выложите в центр кольца.

Наслаждайтесь!

Поделиться: