Табуле из чечевицы

Чечевица — один из главных продуктов долголетия, который регулярно нужно вводить в свой рацион. Она присутствует на кухне практически всех испаноговорящих народов, а также в большинстве средиземноморских стран. Хотите свежий взгляд на чечевицу? Приготовьте это табуле из неё, которое не только изысканно на вкус, но также богато железом, радует глаз своими красками и зарядит вас энергией на целый день.

Ингредиенты на 4 порции:

• 1 чашка сухой чечевицы
• 3 чашки воды
• 1/2 чайной ложки соли
• 1/2 чашки красного лука, нарезанного мелкими кубиками
• 1/2 чашки мелко нарезанной петрушки
• 1/2 чашки мелко нарезанной мяты
• 1 чашка помидоров, нарезанных мелкими кубиками
• сок одного лимона
• 3 ст ложки оливкового масла
• 3 ст ложки тертого мягкого сыра
• соль
• листики мяты для украшения

Приготовление:

Чечевицу отварите в течение 20 минут на среднем огне. Слейте воду, остудите.

В глубокой миске смешайте чечевицу, красный лук, петрушку, мяту, помидоры. Посолите по вкусу, сдобрите лимонным соком и добавьте оливковое масло. Перемешайте.

Подавайте чечевицу в глубоких тарелочках, посыпав сыром и украсив веточкой мяты.

Наслаждайтесь!