Новогодний чизкейк
Чизкейк — один из самых популярных и вкусных десертов, который получится даже у не самых опытных хозяек. Ведь ничего печь не нужно! Поэтому предлагаю вам приготовить его для новогоднего застолья. А чтобы такое угощение не выглядело слишком повседневно, украсим наш чизкейк по новогоднему и добавим особые праздничные нотки вкуса и аромата.
Ингредиенты для бисквитного коржа:
- 1 чашка растопленного сливочного масла
- 1/2 чашки коричневого сахара
- 3 ст ложки какао-порошка
- 2 чашки молотого бисквитного песочного ванильного печенья
- 1/4 чашки молотого грецкого ореха или ореха пекан
- 1 ч ложка молотой корицы
Ингредиенты для сырной начинки:
- 1 чашка сливок для взбивания
- 1 чашка сахара
- 570 гр (3 коробочки) сливочного сыра типа Филадельфия
- ваниль
- 1/4 чашки стружки белого шоколада
- 14 гр порошка желатина, предварительно замочить
Ингредиенты для украшения:
- 2 чашки темного шоколада, растопленного на водяной бане
- палочки для мороженого
- немного зелёного и красного шоколада, растопленного на водяной бане
- декоративная присыпка на ваш вкус
Приготовление:
Для бисквитного коржа в глубокой миске смешайте размолотое в крошку печенье, молотый орех, коричневый сахар, порошок какао, корицу, добавьте растопленное сливочное масло и тщательно перемешайте лопаткой до получения однородной массы. Полученную массу выложите в круглую разъёмную форму для бисквитов, разровняйте, уплотните и отправьте в холодильник минимум на 20 минут, чтобы она застыла.
Для сырной начинки в блендере взбейте вместе сливочный сыр, сахар, сливки, добавьте ваниль, шоколадную крошку и тонкой струйкой влейте растворенный желатин. Продолжить взбивать на самой низкой скорости по получения однородной массы.
Сырную массу вылейте на бисквитную основу, выровняйте и отправьте в холодильник на пару часов, пока желатин полностью не застынет. Когда сырная масса хорошо застынет, снимите разъёмный бортик и очень острым ножом нарежьте чизкейк на треугольные порционные кусочки. Вставьте в каждый кусочек палочку, как в эскимо.
Кондитерскую решетку поставьте на поддон. На решетку положите аккуратно кусочки чизкейка и полейте их растопленным черным шоколадом так, чтобы они им полностью покрылись со всех сторон, включая боковые части. В итоге у вас должна получиться большая шоколадная конфета и остывший шоколад будет держать форму наших «шоколадных ёлочек». Пока ещё чёрный шоколад не застыл, поверх него сделайте украшение из красного и зелёного шоколада и декоративной присыпки. Дайте шоколаду застыть и праздничный десерт готов!
Взяв этот рецепт за основу, вы можете немного поэкспериментировать со вкусами, добавляя сок и цедру лимона, апельсиновые цукаты и апельсиновый сок, джем из черной смородины и всё что пожелает душа и подсказывает ваш вкус.
