Севиче из рыбы по перуански
Севиче — одно из самых известных блюд Перу, которое появилось в этой кухне не так давно, но уже успела стать её символом. Это блюдо вы можете приготовить из любых свежих морепродуктов, но сегодня у меня для вас самое простое севиче из 1 сорта белой рыбы. Рыбу вы можете использовать любую на свой вкус. У меня сегодня корвина.
Ингредиенты для севиче:
- 1 кг филе белой рыбы
- 1 головка красного лука, порезать полукольцами
- 1 стручок перца чили, в оригинале aji limo
- 10 лаймов
Ингредиенты для декорирования:
- 1 большой вареный батат
- 1 пучок листового салата
- 1 пучок мелко порубленной кинзы
- 1 початок вареной кукурузы
- соль/перец
Приготовление:
Филе рыбы проверьте на наличие мелких косточек и порежьте кубиками.
Половину перца чили порежьте очень маленькими кусочками, остальную половину - колечками.
Добавьте в миску кубики рыбы и полейте соком 10 лаймов. Сок должен полностью покрывать рыбу. Посолите, поперчите, добавьте лук и немного кинзы.
Поставьте настаиваться в холодильник или добавьте прямо в миску пару кубиков льда. Время, в течение которого севиче должно мариноваться — зависит от вашего вкуса. Пробуйте и ищите свой идеальный вкус.
При подаче украсьте всё листиками салата, вареным бататом и кукурузой.
