Чизкейк с ежевикой приготовленный без духовки
Рецепт чизкейка, приготовленного без духовки, — это всегда палочка-выручалочка для тех, кто не очень любит возиться с духовкой и переживать подгорело или нет. Чизкейк без духовки получается всегда! А с этим красивым и вкусным соусом из ежевики он просто бесподобный!
Ингредиенты:
- 2 чашки молотого галетного печенья Мария
- 3/4 чашки мягкого сливочного масла
- цедра 1/2 лимона на мелкой тёрке
- 950 гр (5 пачек) сливочного сыра типа Филадельфия
- 1/4 чашки сахара
- 1/2 чашки лимонного сока
- 1 ч ложка ванильной эссенции
- 1/4 чашки концентрированного молока (сгущенка без сахара)
- 25 гр желатина (замочить согласно инструкции)
- 2 чашки ежевики
- 1/2 чашки сахара
- 1 ст ложка лимонного сока
- взбитые сливки для декорирования
- 1 лимон, порезанный дольками для декорирования
- ягоды ежевики для декорирования
- сахар-рафинад для декорирования
Приготовление:
Сначала готовим соус из ежевики, чтобы он успел хорошо остынуть. Для этого в сотейнике на медленном огне доведите до кипения ежевику, 1/2 чашки сахара и 1 ст ложку лимонного сока. После закипания варите 15-20 минут, пока не получите консистенцию мармелада. Поставьте охлаждать.
В миске толкушкой хорошо разомните галетное печенье, чтобы не было крупных крошек. Добавьте цедру лимона, мягкое сливочное масло и хорошо перемешайте, чтобы получилась однородная масса. Полученную массу выложите в форму с разъёмными боками, выровняйте и хорошо уплотните. Поставьте охлаждать в холодильник.
Пока в холодильнике застывает корж, готовим сырную начинку. Для этого в блендере хорошо взбить сливочный сыр, 1/4 чашки сахара, 1/2 чашки лимонного сока, 1 ч ложку ванильной эссенции и концентрированное молоко. Тонкой струйкой влейте предварительно замоченный желатин.
Достаньте из холодильника форму и залейте сверху на корж сырную начинку. Хорошо разровняйте верх кондитерской лопаткой и отправьте обратно в холодильник, чтобы сырный крем застыл.
Когда сырный крем хорошо застынет, достаем чизкейк из холодильника, снимаем бока формы и из взбитых сливок делаем бордюр. Вы можете использовать готовые сливки в баллончике или взбить сами и при украшении чизкейка используйте кондитерский мешок с фигурной насадкой.
Центральную часть чизкейка залейте ежевичным соусом. Украсьте готовый чизкейк ломтиками лимона и ягодами ежевики, обвалянными в сахаре.
Наслаждайтесь!
