Мясные рулеты с ананасами и сыром

Эти мясные рулеты по рецепту Мексиканской кухни готовятся из маринованного мяса свинины с очень интересной начинкой из ананаса с перчиками халапеньо, свежим сыром и заворачиваются в бекон, который в процессе приготовления образует хрустящую корочку.   

Это просто объедение!

Ингредиенты для маринада:

1/4 чашки виноградного уксуса
3 шт перца чили гуахильо
2 ст ложки подкопченной паприки
3 зубчика чеснока
1/4 головки белого лука
1/2 чашки ананасового сока
1 ч ложка крупной соли
1 ч ложка крупно молотого черного перца
2 шт гвоздики
1 ст ложка орегано
1 помидор
1 ст ложка тмина
2 ст ложки растительного масла

Ингредиенты для мясного рулета:

10 тонких пластин из свиной корейки
1 головки красного лука
2 чашки кубиков ананаса
1/2 чашки петрушки
3 шт перчика халапеньо, нарезанного колечками
20 пластин бекона
1 чашка мягкого сычужного сыра, мелко нарезать

Приготовление:

Разогрейте предварительно духовку до 200°C.

Сначала готовим маринад для свинины. Для этого в чашу блендера налейте виноградный уксус, ананасовый сок, добавьте перец чили, паприку, чеснок, лук, соль, молотый перец, гвоздику, орегано, тмин, помидор и хорошо пробейте блендером до получения однородного соуса.

Разогрейте сковороду на среднем огне, добавьте 1 ст ложку растительного масла, налейте в неё соус и варите 10 минут.

В плоский контейнер выложите пластины свиной корейки и хорошо с двух сторон каждую пластину смажьте полученным маринадом. Поставьте мясо мариноваться в холодильник на 20 минут.

Пока мясо маринуется, приготовим начинку для нашего рулета. Для этого в сковороде нагреть 1 ст ложку растительного масла и обжарить на нём лук, кубики ананаса, колечки перчика халапеньо. В самом конце добавить измельченную петрушку.

Теперь собираем наш рулет. Для этого на рабочей поверхности разложите большой лист алюминиевой фольги. Разложите на ней с нахлёстом пластины бекона. На бекон также плотно и внахлёст разложите пластины маринованного мяса.

Сверху на мясо выкладываем начинку из ананаса и лука, посыпаем сыром и с помощью фольги сворачиваем рулет. Рулет в итоге должен получиться завернутым в фольгу.

Рулет в фольге ставим запекать в духовку на 30 минут. Затем достаём, разворачиваем фольгу и опять отправляем в духовку, чтобы подрумянился бекон.

Готовый румяный рулет достаем из духовки, даём постоять ему 15 минут. Нарезаем кусочками и подаем с любимым овощным салатом.

Рекомендации:

В качестве начинки для этого рулета вы также можете использовать яблоки, чернослив, курагу и изюм на свой вкус.   Понравился мой рецепт? Поделись им в своих социальных сетях.