Суп-крем из шампиньонов с орехами

Суп-кремом из шампиньонов нынче никого не удивить. У меня его сын ещё в школьные времена сам научился готовить. Но даже это повседневное блюдо можно приготовить с оригинальным великолепным вкусом, если добавить в его состав горстку орехов! И тогда он сможет даже претендовать быть включенным в состав Рождественского меню.

Ингредиенты:

1 ст ложка оливкового масла
1 головка репчатого лука
1 стебель лука порей
1 стебель сельдерея
3 зубчика чеснока
200 гр шампиньонов
100 гр любых лесных грибов
1 чашка ореха пекан (или грецкого ореха)
2 чашки овощного бульона
2 чашки сливок
3 ст ложки сливочного масла
100 гр шампиньонов (отдельно)
соль
белый перец

Ингредиенты для декорирования:

крутоны
ядра ореха пекан (или грецкого ореха)
мягкий сыр
тимьян

Приготовление:

Репчатый лук порежьте кубиками, лук-порей и сельдерей кольцами, чеснок не очень тонкими слайсами. Шампиньоны (200 гр) и грибы хорошо помойте, оботрите бумажной салфеткой и разрежьте на 4 части.

В кастрюле с толстым дном разогрейте оливковое масло и обжарьте до прозрачности репчатый лук и чеснок, затем добавьте грибы и орехи и продолжайте готовить овощи, пока грибы не начнут подрумяниваться и издавать свой прекрасный лесной аромат.

Добавьте лук-порей и сельдерей и потушите овощи ещё пару минут. Затем залейте овощи бульоном, посолите, поперчите и варите на медленном огне под закрытой крышкой 10 минут. Выключите огонь и немного дайте остыть.

Добавьте к супу сливки, перелейте в чашу блендера и взбивайте 30 секунд до получения однородной шелковистой текстуры.

В кастрюле растопите сливочное масло. 100 гр шампиньонов нарезать очень маленькими кубиками (не более 5х5 мм) и обжарить в сливочном масле. Когда грибы начнут подрумяниваться, добавить крем-суп, всё перемешать и готовить ещё 5 минут. Ваш великолепный суп крем готов!

Перед подачей украсьте ваше блюдо измельченными орехами, крутонами, листиками свежего тимьяна и крошкой мягкого сыра.   Наслаждайтесь!