Домашний пикантный майонез

От магазинного майонеза в своем рационе я отказалась ещё в студенческие годы. Но иногда нахожу интересные рецепты, в которых без майонеза просто не обойтись. В таком случае я готовлю домашний майонез сама.

Но сегодня я вам предлагаю не обычный майонез провансаль, а рецепт домашнего пикантного майонеза, который можно использовать в виде оригинального соуса для курицы, рыбы, море продуктов, чтобы придать им пряные ароматы перца чили.   Вы можете варьировать сортами перца на свой вкус или от доступности этих перцев.

Ингредиенты:

4 шт сушеного перца гуахильо
5 шт сушеного перца чили морита
3 шт сушенного перца чили анчо
2 сырых яичных желтка
щепотка соли
щепотка черного молотого перца
2 ст ложки горчицы
2 чашки оливкового масла
2 ст ложки белого виноградного уксуса
1 ст ложка лимонного сока

Приготовление:

Разогрейте духовку до 160° C.

Стручки всех видов перца очистите от плодоножки и семян, разложите на противне и отправьте в духовку на 5 минут, пока перцы не начнут источать аромат. Достаньте перцы из духовки, остудите и измельчите до консистенции порошка в миксере.

А теперь маленький трюк как сделать майонез менее чем за одну минуту.

Для этого вам понадобится погружной блендер и узкий высокий стакан специально под размеры этого блендера.  В стакан для блендера сначала кладем желтки, затем наливаем оливковое масло и далее добавляем все остальные ингредиенты.   Затем блендер в выключенном виде погружаем в стакан так, чтобы он своим конусом, который прикрывает ножи, накрыл желтки полностью. Включаем блендер на высокой скорости и не шевелим им, работают только ножи. Через 15-20 секунд мы увидим что из под ножей начинает выходить белёсая масса консистенции майонеза. В этот момент начинаем медленно поднимать блендер, чтобы в процесс взбивания включились другие ингредиенты. Ещё 5-10 секунд всё взбиваем и майонез готов!

Переложите готовый домашний майонез в баночки с крышками и храните в холодильнике.   

Если вам понравился мой рецепт домашнего пикантного майонеза, поделитесь им в своих социальных сетях.